Skip to main content
'); })();
 首页 > 吃货俱乐部

黄豆怎么腌

2019-07-17 21:17:52 浏览:

我先介绍一下我们当地的一种用黄豆腌制的食品叫酱豆子,我是江苏宿迁的,隔壁徐州也叫盐豆子,其实制作方法都大同小异,都是用黄豆腌制的。

黄豆怎么腌

它的制作方法是:

1.选用饱满结实的干黄豆作为原料,然后泡水发软。

2.烧水煮黄豆,将黄豆煮熟透。这里我记得小得时候家里煮黄豆的时间是好长的,整个厨房里都是蒸汽滚滚的,要煮到黄豆发面为止。

3.将豆子捞出控干水分,然后就是制作酱豆最关键的一步,捂豆子也就是让豆子发酵。将豆子装进透气性好的容器里,像木盒子,编织袋等。把装好的豆子放在一个闷热潮湿的环境里,小时候都是埋在柴火灶的草堆里。

4.捂到豆子涨毛闻起来有一股酸臭味就可以了

5.一斤豆子配三两盐加入花椒八角大料,辣椒,橘子皮等等调料拌匀,加开水搅拌浸泡两三个小时候再把豆子倒进去搅拌均匀。

6.其实这个时候的豆子也就可以吃了,但是没有酱香味,这需要继续腌制一段时间,有太阳的话就在太阳底下晒,等到有酱香味了美味也就做好了。

微信二维码


吃货们,微信扫二维码、微信搜索  wjh980124  ,都可以随时免费获取最新美食信息哟!

相关文章
无相关信息