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糖醋蒜怎么做好吃

2019-07-18 23:41:19 浏览:

要腌出好吃的糖醋蒜,首先必须选对大蒜。大蒜有许多品种,但并不是所有的品种都适合用来腌制糖醋蒜。腌糖醋蒜一定要选用新鲜的白皮大蒜,这种大蒜的蒜臭味比较淡,质地也比较脆,腌出来的糖醋蒜脆爽可口,而且蒜臭味比较轻。

糖醋蒜怎么做好吃

制作如下:

一、买回大蒜后,先把大蒜的根须切掉,最后切得干净一些。接下来要把大蒜的外层老皮剥掉,仅留内层的1-2层嫩皮,防止腌制的过程中大蒜散开。

二、剥好的大蒜用清水洗净后,稍沥一下水,然后撒上细盐,拌均匀后腌制1~2天,每天翻两次。这样做的目的是让大蒜的辣味跑出来,腌出的糖醋蒜没有蒜臭味。大蒜腌好之后用清水浸泡三天,每天换两次水,这样做是补充大蒜腌出的水分,并进一步的去除大蒜的辣味。如果你不怕麻烦,最好是用烧开放凉的淡盐水来浸泡大蒜,这样效果更好。

三、浸泡好的大蒜用清水洗净,蒜苔朝下,放在阴凉通风处,晾去表面的生水。这一步很关键,要保证大蒜绝不带生水入坛,否则容易变质。

四、用来泡大蒜的容器也要洗净,并用开水烫洗消毒。用开水烫过之后,不要用洗碗布去擦,自然风干就好。

五、先把糖醋汁煮开,自然冷却后再用来泡大蒜。

六、等大蒜晾干,糖醋汁完全冷却后,就可以把大蒜放入容器中,然后倒入糖醋汁,糖醋汁超出大蒜一寸或两寸。然后再倒入高度白酒,用量为1斤大蒜约20ml白酒。加白酒不仅可以帮助杀菌,防止泡的过程中长毛,还可以帮助大蒜入味。

七、做完以上工作后,就把容器密封好,放在阴凉避光的地方,放一个月左右就可以吃了。



 

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