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皮皮虾怎么做好吃

2019-08-06 22:45:53 浏览:

皮皮虾让我们欢快的想到了那首洗脑歌,但是依旧得回到正题,毕竟皮皮虾作为食物还是很正经的,虽然有坚硬的外壳,也不想我们想象的生活在海里面,但是它作为穴居动物从来不会影响我们将它作为不同口味的佳肴。

皮皮虾怎么做好吃

皮皮虾怎么做好吃?

1、皮皮虾的选择:皮皮虾个头都相对比较大,但是公虾比母虾的个头还会大一些,教大家辨别公母虾就可以更容易买到适合自己需要的皮皮虾了。母虾的脖子部位有一个白色的“王”字,公虾在它的大爪子下边还会有很多小爪子。

2、辣椒的选择:爽辣的皮皮虾还要好吃,首先辣椒是必不可少,再者提醒大家辣椒的选择也是很有技巧,干辣的辣椒嗓子刺着疼,湿辣的辣椒又不会有超辣的味觉刺激,因此我们的辣椒一定要用超级够味的辣椒,几种配合着用进行处理才好。

3、准备食材:皮皮虾、干辣椒、豆瓣酱、辣椒酱、葱、姜、蒜、花椒、黄酒、白糖、食用盐以及色拉油。光看这么多种的辣椒是不是就很爽,而且你也一定会奇怪为什么有白糖和黄酒,这两种食材不但可以调味,而且加入这两味后口道温和舒适。

4、食材处理:我们将买回来的皮皮虾放入清水半个小时,然后找到刷子轻轻刷它的外壳,将表面清理干净,然后再次清洗好了之后控水装盆备用;大葱切段处理、姜切成大片、蒜一分为二或者切片都可以,香叶、花椒以及干辣椒也是要准备好的。

5、炒料:开火将锅中的水珠蒸干倒油加热,油尽量多一些,能没过炒料的状态最完美,油大概7成熟的时候将干辣椒和花椒、香叶倒入,中火开始不断翻炒,爆出香味,飘出的气味有辣香时,我们就可以放葱段、姜片和蒜瓣了,接着不断翻炒。

6、爆炒皮皮虾:葱姜蒜的香味和辣椒融合,快速将沥干的皮皮虾倒入锅中,点上黄酒立刻转大火翻炒,将酒香味浸入皮皮虾,接着我们要炒辣味了,豆瓣酱一勺,辣椒酱一勺,千万别吝啬,这可是辣味的灵魂调味食物。

7、入味处理:铲子不断翻炒,让辣椒可以很自然的裹在皮皮虾的表皮,因为皮皮虾的表皮比较厚,所以建议大家做的时候多炒会儿,这样皮皮虾的表皮会更加脆。时间差不多就可以出锅了。

各种辣椒一起上,将辣味发挥的玲离尽致,出锅的皮皮虾也像是穿上了一层漂亮的红外套,再有辣椒油的反光,光看着就口水直流了,忍不住加上一只皮皮虾,是不是又抑制不住的想唱“皮皮虾,我们走,一起去找小朋友。”了呢?

伸出舌头舔一口,辣爽刺激着全身每一个细胞,将外壳轻轻剥落,肉质一下就展现在眼前,经过爆炒的肉质因为有外壳的保护,依旧很鲜香,吃完一只还想吃,再舔舔手指上残留的汤汁,不用多说,美味已经将我彻底折服了。

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