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好吃的辣椒酱怎么做

2019-09-04 23:54:23 浏览:

我想我们的爱好一样,我也是一名无辣不欢的人,我总觉得自己就是一名四川人,吃什么都要放一些辣椒,不吃辣椒就觉得没滋味,有一次我去重庆交流学习,当地的餐厅老板怕我吃不了辣的菜,员工餐特意给我做了不辣的菜,第一次我不知道,后来看到别人吃的都是有辣椒的菜,而我却吃的特殊,里面不单没有辣椒还比别人多很多的肉,后来我就去厨房往菜里加了两勺辣椒酱,这一举动被厨师长看到了,当时他就吓了一跳,跟我说耿师傅你能吃辣椒呀!我说对呀,然后他就说嗨呀,我们还以为你北方来的吃不了辣椒特意给你做的没有辣椒的菜,因为这两勺辣椒酱我们聊了很久,从当地的饮食文化到全国的饮食文化,后来晚上我们又去吃了重庆火锅,真的是无辣不欢,好吃极了,好了我们言归正传回到辣椒酱的话题上,我自己会经常在家里制作自己喜欢吃的辣椒酱,既然您也一样喜欢,我今天就分享出来希望您能够喜欢,好了话不多说上菜谱。

好吃的辣椒酱怎么做

第一种;鲜椒辣酱;原料:青椒、红椒、生姜、蒜、番茄酱 调料:、盐、糖、白酒、醋 第一步:姜和蒜都切成碎末,青椒和红椒分别剁成碎末备用 第二步:平底锅上火加入适量油烧热,然后加入姜末、蒜末煸香,接着将红椒末下锅大火煸炒 第三步:红椒出红油后加入适量番茄酱继续煸炒这时加入青椒末小火慢熬一会加入盐、糖、和少许醋等青椒煸软后即可盛出,晾凉后装瓶即可。

第二种;泡椒辣酱;原料;四川泡椒,四川豆瓣酱,生姜,大葱,小米椒 调料;盐

第一步;将袋装的泡辣椒开袋拿出除去袋里的水然后在案板上用刀剁碎,豆瓣酱开袋放在案板桑一样剁碎,小米椒放进料理机里用慢档打碎备用,生姜去皮切成碎末

炒锅上火加热然后加入适量的色拉油将生姜末下锅煸香后加入小米椒,接着将泡椒下锅煸炒至微微变色将豆瓣酱加入锅中开锅后小火慢熬20分钟出红油后即可关火

第三种也是我最爱吃的一种花生豆豉辣椒酱;原料;豆豉,花生,干辣椒,芝麻,蒜蓉辣酱

第一步;将生的花生放进烤箱里烤熟然后去皮拿出放在案板上用擀面棍擀碎备用,干辣椒用剪子剪成细丝

第二步;锅中加入适量的色拉油然后将豆豉下锅小火煸出香味后加入辣椒丝,生芝麻,然后等芝麻微微变色后将蒜蓉酱下锅开锅后加入花生碎小火慢熬20分钟左右出香味关火即可。

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