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如何自制黄豆酱

2019-09-12 00:02:57 浏览:

黄豆酱又名大酱,是我国山东和东北地区居民蘸食的主要酱料,咸香可口,配大葱煎饼,非常下饭,是家庭厨房必备酱料,很多人很好奇,大酱如何自制,今天我来分享给大家如何在自家厨房自制美味可口的大酱。

如何自制黄豆酱

步骤1:黄豆提前一个晚上洗净泡好,倒至锅内,煮至软烂捞出,黄豆放凉,撒上面粉,抓拌均匀,使每粒黄豆上都沾上面粉。锅内放油,油烧至6成热,加入黄豆,中小火,炸至微微发黄即捞出。

步骤2:姜切丝,红辣酱切丝,锅内烧油,放入花椒桂皮八角香叶等大料炸香,捞出大料,倒入姜丝,辣椒丝,黄豆,开中小火熬4分钟左右。加入30克盐,一袋甜面酱,50克白糖,30毫升高度白酒,熬制过程中要不停用勺子搅动,防止粘锅。搅拌均匀后,开小火熬2小时,锅内油和黄豆明显分离时,黄豆酱就做好了。

步骤3:将黄豆酱盛出装入瓶内,放于冰箱冷藏室,24小时后,即可食用。

 

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