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剁椒怎么做

2019-09-19 23:44:32 浏览:

记得小时候我爸妈单位调来了两位新同事,是从贵州支边回城的,也带来了今天要和大家一起分享的好吃的不行不行的剁椒的做法。一开始,我爸妈还不会腌制,我们两家相处的非常好,他们就把自己腌制的剁椒送给我们吃,我从来都没有吃过这么好吃的剁椒,那叫一个香啊!一点都不夸张的说,那一段时间我就连喝汤都要挑一点剁椒。第二年我爸妈就开始跟他们学着做了,这也成了我们家每年必腌的一道菜。今年的小米辣很贵,今天下午我买了一点腌了一下,顺便拍了照片,想着好东西要和大家一起分享,就整理了一下,希望大家喜欢。

剁椒怎么做

用料

小米辣5000克

蒜1250克

生姜(老姜)750克

盐340克

白酒150克

每年必做的剁椒的做法

  1. 把小米辣洗干净,晾干水分,再将辣椒把去除。(注意千万不能有水,洗破的辣椒要去除)

  2. 把辣椒剁成小块

  3. 蒜切末

  4. 高度白酒

  5. 生姜切末

  6. 把所有的原料放在一起

  7. 拌匀

  8. 我今天腌制了550克的小米辣,量很少,就用开水烫过、晾干的玻璃瓶直接分装放在冰箱冷藏了,平时腌的多的话,我们一般都用泡菜坛。把泡菜坛洗净,晾干,不能有水和油。把剁椒放进泡菜坛,盖好盖子,坛口放水,记住不能缺水,过几天看一下,没水要及时添水。放在阴凉干燥的地方。

  9. 好吃的剁椒就做好了。

小贴士

1、记住辣椒千万不能有水,破了的辣椒要剔除,就怕里面灌进水,一定要记住先清洗,后去辣椒把。2、泡菜坛也不能有水和油。3、记住泡菜坛不能缺水,过几天看一下,及时添水,将泡菜坛放在太阳晒不到的阴凉的地方。

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