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腌香菜怎么做

2019-09-23 22:27:32 浏览:

春天是香菜生长的旺盛期,如果吃不了,腌制成酸菜十分好吃的。腌香菜没有香菜浓烈的味道,但是也有独特的香味。而且香菜的粗纤维比较少,十分清脆好吃。


腌香菜怎么做

腌香菜也是很简单的事情,只要注意干净卫生,盐分给够,别烂掉就好了。

一,先把香菜,择好洗净。香菜粗纤维少,那些觉得老的茎叶可以留下来,香菜根也可以留着,只把发黄的叶片摘掉就可以了。香菜根腌制后,有嚼劲儿,清脆好吃

认真的清洗干净,然后吊起来晾干水分。

二,准备好所用的配料,香菜本身有独特的香味,不必用太多的调料。准备些干椒末,花椒姜片,蒜瓣就可以了。按照自己的需求斟酌,选用。实际上直接用盐腌制香菜就很好。

三,把晾干水分的香菜切成段,然后加盐加入调料,拌匀。

香菜含水量并不大,拌好料就可以装入干净的坛子里。千万别腌制5六个小时后,再用清水冲洗。这样会使杂菌进入香菜,用清水冲洗后,进入的生水容易使香菜腐烂。香菜本身有杀菌的作用,只要保持鲜活,装入坛子里,就不容易变质。
 

,拌好料的香菜装坛时要劲压紧,因为香菜还是鲜活的,蓬松,如果不挤压紧的话,空气进入太多也容易烂。准备一个合适的木棍,洗净后使劲捣,装紧了就可以。

捣出来的水分,可以倒掉。如果觉得盐分不够的话,在最上面再撒一层盐封住。最后封好坛盖,放入阴凉处,一般十几天天就可以吃了。温度高腌制成熟快些,低了要的时间长些。看到香菜的叶子变成黄色,闻到了酸香味,就证明已经好了。

腌香菜一定要记住,腌分一次给足,不要太咸了。拌好料后要马上装入封坛,别放久了,更不能用水洗。要注意压紧,这样是容易腌制好的。

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