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营养蒸菜500例

2020-01-10 22:40:25 浏览:

  越来越多的人开始注重饮食的规律和健康,日常的炒菜,尤其是肉类炒菜,有时候会显得格外油腻。那么,规避这种油腻感的方法,可以选择“蒸菜”的形式。大家可以去搜一搜营养蒸菜500粒配图片,一定可以从中得到很多经验和启发,为自己准备更多种类的营养蒸菜,让我们一起向健康饮食迈进吧。

  营养蒸菜500例

营养蒸菜500例

  蒸出来的美味,好吃又营养,懒人也能做出来的六道蒸菜

  香菇蒸鳕鱼

  这道菜觉养生保健是蒸菜当中的精致典范了,雪白的鱼肉上面盖满一层香菇,鱼的味道和香菇的味道完美交融,谁能抗拒的了这种美味呢。去一些香菇洗净把蒂子去掉然后在切丝,鳕鱼记得要腌制才能入味,用葱姜盐即可。

  摆盘的时候注意在最底下也要放在一层香菇丝,再放鳕鱼,最后又盖一层香菇丝,这个是不是有点像汉堡包啊。但是味道确实天差地别。

  香菇马蹄蒸肉饼

  马蹄作为水果又作为蔬菜,直接吃清脆爽口,炒菜吃别有一番风味,简直就是超级无敌好吃啊。今天要讲的这个养生保健不简单。蒸马蹄真的很少见,广式茶餐厅可能会有。在这道菜里面我们要用到猪的前腿肉,肥瘦肉要分离开来,切成小块过上淀粉和少量香油,剁瘦肉的时候加上少量生姜。

  还有香菇和马蹄也是同样的剁成细末。然后再把这些全都搅拌到一起到变成了胶状。最后一个步骤就是蒸了,大火蒸15分钟就可以了。撒上香葱粒就大功告成了。

  牛肉珍珠丸子

  白白胖胖的丸子来了,香软的糯米裹上富有嚼劲的牛肉馅,一口咬下去超级满足有没有。做法也是简单啊,牛肉馅里加入植物油葱姜末搅拌均匀,调味就用盐摆摊料酒酱油即可。

  用丸子裹糯米的时候一定要捏紧实了,不然到时候会散开。最后蒸十分钟,热气腾腾的丸子就出锅了,试想一下在寒冷的时候吃一口这个,简直不亚于吃火锅的快乐。

  蛤蜊蒸蛋

  这道菜感觉超级适合小朋友吃,美味营养的蒸蛋,口感不会辛辣,又加了蛤蜊,在造型上首先就比较吸引人,是一个比较奇妙的组合。好,首先准备三个鸡蛋三百克的蛤蜊,把蛤蜊煮熟的时候要放入葱姜去腥味,鸡蛋打散之后要加入适量的刚刚煮蛤蜊的那个水。

  在盘子的底部涂抹一层有滞后再将蛤蜊和蛋液到进去,大火蒸十分钟,记得蒸的时候盖一层保鲜膜,这样的话鸡蛋不会被水蒸气破坏。

  清蒸鲤鱼

  清蒸鲤鱼味道鲜美,鲤鱼肉质细嫩,酱汁调味丰富,把汁淋一点到米饭上也会使米饭变得很好吃。要想做出跟餐厅里面那样好吃的蒸鱼,方法其实很简单,接下来为大家仔细介绍一下做法。

  我们需要的原料有鲤鱼一条,要新鲜的,还有一些调味的东西,料酒、姜、辣椒、蒸鱼用的酱油、香葱还有盐。首先处理好鲤鱼,去吃鲤鱼的腥线这一步骤十分关键,具体操作是在鱼的鳃后面切一条口子,取出里面的白线,拉扯的时候不断用刀拍打鱼身,这样比较方便取出。

  为了入味,我们需要在鱼背上切一刀,而且要切的深一点,接着用调料涂遍鱼的全身腌制十五分钟左右。蒸锅加水烧开,放入鱼和料酒,鱼的身上记得放一片姜,这样用大火蒸12分钟即可。接着我们用另外的锅热油至八分,倒在蒸好的鱼身上就可以了。

  芙蓉茄盒

  制作芙蓉茄盒需要用到粗茄子、鸡蛋、猪肉、洋葱和香菜。第一步我们调制馅料,一个鸡蛋去蛋黄留蛋清混合肉馅再放一点洋葱末,加入肉馅的三分之一的水,混合之后再将它们搅拌均匀。

  茄子切好后把肉馅夹在中间,淋上鸡蛋与水一比一配比的汁,要完全盖住茄盒,完成这一步骤后,上锅蒸12分钟,出锅后撒上一些香菜和酱油就可以食用了。没想到小小的一道菜里面包含了多种食材,简直就是荤素搭配营养均衡啊。学会了以后就可以经常在家里做着吃了。

  【凉拌鸡爪】鸡爪中含有丰富的胶原蛋白,多吃不仅能软化血管,还可以美容养颜哟。吃再多也不会胖.用来凉拌味道相当不错,杠杠的!比红烧鸡爪,泡椒鸡爪都好吃。

  食材:鸡爪2斤,熟花生米50克,八角2颗,香叶2片,生姜,生抽20克,陈醋20克,盐4克,白糖5克,芝麻油20克,蒜蓉辣椒酱30克,小红辣3颗,蒜适量

  制作过程:1.鸡爪清洗干净,然后把鸡爪指角切掉,再把鸡爪切小块。

  2.锅里倒水,把切好的鸡爪倒入,然后加入八角,香叶,生姜,再倒入料酒,煮10分钟。

  3.10分钟后,把煮熟的鸡爪捞出,放进凉开水里冷却。

  4.然后把蒜切成末,小红米椒切碎。鸡爪冷却好后,捞出,控干水分,装进大碗里。然后把切好的辣椒,蒜末都倒入,再加盐,生抽,陈醋,芝麻油,蒜蓉酱,白糖。搅匀。用保鲜膜封住,放进冰箱里冷藏6个小时。

  5.6个小时后,取出,再放上香菜段,熟花生米,搅匀,装盘。

  【凉拌鸡蛋】每次我做这道菜,儿子都会在一旁说:“凉拌鸡蛋,好吃又好拌。”确实是这样。鸡蛋吃起来清香可口蒜香味十足,开胃又下饭,好吃。

  大家都知道,鸡蛋的营养仅次于母乳,它还含有人体必须的营养物质,如脂肪、蛋白质、卵 磷脂、维生素、钙、铁、钾等,被称为“理想的营养库”。大人孩子可以常吃。

  食材:3个鸡蛋,蒜末,姜末,1颗红椒,生抽,白糖,耗油,香油

  制作过程:1.先把鸡蛋清洗干净。

  2.锅里加水,鸡蛋冷水下锅煮熟,水开后煮5分钟就可以了,捞出,过一下凉水.去壳.把鸡蛋切成小块。切的时候刀蘸水,这样蛋黄就不会粘在刀上。

  3.取一个干净的小碗,加入蒜末,姜末,红椒粒,生抽,蚝油,白糖,香油,把它调匀。

  4.料汁调好以后,浇在鸡蛋上就可以了,再撒上葱花点缀一下。这道美味的凉拌鸡蛋就做好了。

  【凉拌豆腐皮】豆制品营养丰富,蛋白质含量高,铁含量也是牛奶的10~20倍以上,而且价格又便宜。所以豆制品一直都是大家的宠儿.那这道凉拌豆腐皮,只是简单的拌一拌,吃起来特别的过瘾解馋,比肉还好吃。

  食材:2张豆腐皮,葱,生姜,洋葱,香菜,辣椒面,芝麻,1小勺白糖

  制作过程:1.先准备2张豆腐皮,清洗干净,然后卷起来,切丝。切好后,倒入锅里,加水稍微煮一下。

  2.煮好后捞出清洗一下,沥干水分备用。

  3.然后把香菜清洗干净切成段,葱也切成段,生姜切片,洋葱也切片备好.

  4.锅里倒油,5成热,转小火,就把刚刚切好的这些配料下锅炸。需要炸至10分钟左右,把这些配料炸干黄了,就捞出,这样做,是给油增加香味。

  5.然后让油温凉到7成热的时候,分几次倒进辣椒面和芝麻里,边倒边搅,搅匀后,往辣椒面里加适量的盐,一小勺白糖,搅拌均匀。

  6.搅匀后直接倒入到煮过的豆腐皮里。然后再搅拌均匀,这道美味的凉拌豆腐皮就做好了.

  【凉拌三丝】凉拌三丝是以杏鲍菇丝,土豆丝,黄瓜丝,凉拌而成.吃起来清香爽口,开胃解腻,特别好吃.

  食材:半根杏鲍菇,1根黄瓜,1颗土豆,香菜,蒜末,2勺生抽,一勺醋,2勺油泼辣椒,少许香油

  制作过程:1.把杏鲍菇,黄瓜,清洗干净,切成丝。再把土豆去皮清洗干净也切成丝,再泡进水里清洗2遍,去除淀粉。香菜(切段)适量。蒜头去皮拍碎切成末.

  2.锅里烧开水,水开以后倒入杏鲍菇.然后放入土豆丝。焯好以后捞出,沥干水分.

  3.取一个碗,倒入焯好水的土豆丝、杏鲍菇丝,再放入黄瓜丝和香菜段,蒜末,加一勺盐进行调味。再加2勺生抽,一勺醋,2勺油泼辣椒,少许香油,搅拌均匀.盛入盘中即可。

  【凉拌木耳】木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’,每100克黑木耳中含铁185毫克,比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍。 常食木耳可养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血.木耳还能够促进胃肠蠕动.促进肠道脂肪食物的排泄.木耳用来凉拌特别好吃。

  食材:干木耳,蒜末,香葱,泡辣椒,糖,少许生抽,香醋,十几粒花椒,食用油

  制作过程:1.先把干木耳泡发好,然后清洗干净.

  2.冷水烧开,木耳洗干净放入锅内煮两到三分钟。煮好后立马放入凉水中,过水两遍。沥干水分备用.

  3.利用煮木耳的时间,可以把蒜瓣,3-4瓣,切蒜末,香葱,切少许,一大勺泡辣椒切碎。然后把切好的蒜末、香葱末和泡辣椒,加入适量糖、少许生抽,香醋,不要放盐,泡椒就很咸的。拌匀备用.

  4.锅里倒油,稍微加热后放入数十粒花椒,等到花椒周围起密集的小气泡,且闻到花椒香味的时候,立马关火,把热油浇在调味料上面。搅匀。

  5.然后把拌好的调料倒入到木耳里,用筷子搅拌即可.

  【午餐肉】自制的午餐肉无任何添加剂,健康美味,特别是刚做好时,浓浓的肉香,细腻的肉糜,令人瞬间胃口大开。

  食材:750克肉,80克花椒水,1个鸡蛋,70克面粉,70克淀粉,葱末姜末,20克生抽,10克白糖,10克盐,再加1勺白胡椒粉,3克五香粉,10克油,大约2克红曲粉

  制作过程:1.挑选8分瘦2分肥的猪肉,这样做出来口感好。把买回来的猪肉去皮,清洗干净,剁成肉末,剁的越烂越好。

  2.碗里倒入80克花椒水,再打入一个鸡蛋,再加入70克面粉和70克淀粉,搅匀。

  3.搅匀后,倒入剁好的肉末。然后朝一个方向搅匀,搅匀后,放入葱末姜末,20克生抽,10克白糖,10克盐,再加1勺白胡椒粉,3克五香粉,10克油,大约2克红曲粉,(红曲粉网上有卖的)

  4.接着继续朝一个方向搅拌均匀。多搅一会儿,让肉搅上劲。肉搅好后,装进干净的碗里。然后封上保鲜膜,再用重的东西把肉末压至2小时,使肉更紧实。2小时后,肉压好,然后封上一层锡纸,锅里加水,把肉放进锅里蒸1个小时。

  5.肉蒸好后取出,放凉。放凉后,脱模,切成小块。这道美味的午餐肉就做好了.

  【蒜蓉粉丝虾】蒜蓉粉丝虾,做法简单,味道鲜美,虾肉混入蒜蓉的香气,粉丝吸收酱汁的味道,特别美味,一直广受欢迎。 虽说开背有点麻烦,只要掌握了开背的技巧,蒸出来的虾造型美观,还是一道上得了台面的宴客菜!

  食材:新鲜明虾,蒜蓉,葱花,粉丝,盐,生抽

  制作过程:1.龙口粉丝,用温水泡好。鲜虾洗净后,剪去虾须虾枪。中间位置完全剖开,取出虾线.再用刀在虾身上轻剁几下,蒸出的虾不会卷曲.

  2.将泡发好的粉丝捞出,用剪刀剪成两段,平铺在盘子上,再把开好背的虾整齐的平铺在粉丝上面;一半蒜蓉爆香加些许盐和生抽调匀。蒜蓉爆了一半还有一半生的,然后混合起来。这是做好这道菜的窍门.

  3.再把混合好的蒜蓉填到虾里面锅中水烧开,放入蒸架,将虾盘放在蒸架上,盖上锅盖大火蒸上5分钟;

  4.取出虾盘,锅中另烧热一大匙油,越热浇在虾盘内即可。

  【蒸排骨】排骨是家家户户都会吃的肉类,它不仅好吃,营养也很丰富,排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原,对老年人和孩子补钙一定的好处.蒸出来的排骨鲜香入味,非常好吃还一点不油腻,土豆块吸收了排骨的汁也很油糯入味,这两样食材一起蒸夏天吃再合适不过了,而且荤素搭配营养也更全面。不加油不炒糖色,而且吃起来不上火。

  食材:1斤排骨,1个土豆,2勺淀粉,2勺黄豆酱,4勺生抽,小半勺老抽,花椒粉,姜末,蒜末

  制作过程:1.做蒸排骨要选择新鲜的猪肋排。然后把猪肋排砍成小段。然后用温水多清洗几遍,洗到排骨发白,捞出沥干水分。

  2.接下来调一个料汁:取一个干净的小碗,先加入2勺黄豆酱,再加入4勺生抽,1小勺老抽,再来少许花椒,搅拌均匀。把沥干水分的排骨倒进碗里,加入2勺淀粉,搅拌均匀。

  3.搅匀后,把刚刚调好的料汁倒入,再加入少许的姜末和蒜末,继续搅拌均匀。搅匀后,腌制20分钟。取一个土豆,去皮,清洗干净,切成厚片,垫在盘子底部。然后把腌制好的排骨放在土豆片上。

  4.蒸锅里加水,水开后,把排骨放入锅里,用中火蒸上20分钟。20分钟后,取出,这道美味的蒸排骨就做好了。

  【蒜蓉金针菇】金针菇每100克的热量只有32大卡,特别适合肥胖的人,所以想减肥的人可以常吃这道菜。蒜香味浓郁,金针菇韧中带脆,爽滑脆口,再加上花蛤的鲜味,鲜美可口,味道好极了!

  食材:一把金针菇,蒜蓉,盐,生抽,蚝油,花蛤,葱花,食用油

  制作过程:1.热锅倒油,油烧热后,将大蒜末倒入油锅里煸炒出香味,盛入碗中。加盐、生抽、蚝油搅拌均匀、入味。

  2.金针菇清洗干净,切掉老根洗干净,放入盘中,将调好的蒜蓉酱汁均匀倒在金针菇上面。

  3.把清洗干净的花蛤放入金针菇上面一起清蒸。锅里烧水,水烧开后,将金针菇花蛤放入锅里清蒸3-5分钟左右,就可端出,将花蛤另一半的壳去掉,留下有肉的一半,撒点香葱,即可。

  【蒸豆角】夏天多吃豆角不仅可以消暑,还解渴健脾,益气生津等功效。豆角拌上面粉跟玉米面蒸好,再淋上调好的料汁,鲜香软绵真好吃,是一道不可错过的营养菜。

  食材:1把豆角,2个鸡蛋,1勺玉米面,1勺面粉,蒜末,生抽,盐,白糖,香醋,辣椒油,香油

  制作过程:1.先准备1把豆角。然后清洗干净,去掉头尾,切成小段。装进碗里,打入2个鸡蛋。

  2.再加入少许盐,搅拌均匀,搅匀后,加入一大勺玉米面,再加一大勺面粉。 面粉和玉米面的比例1:1。继续搅拌均匀,让面粉均匀包裹每个豆角。如果觉得面粉不够,就再加点进去。

  3.锅里加水,把搅好的豆角放进蒸屉上,用筷子摊匀。水开后,再蒸上10分钟。

  4.利用蒸豆角的时间,切点蒜末,小米椒圈,然后装进碗里,再倒入生抽,香醋,适量盐,少许白糖,再滴入几滴香油,再来一勺辣椒油,搅拌均匀备用。

  5.豆角蒸好取出装进大碗里。然后把刚刚调好的料汁倒入。搅拌均匀就可以了。蒸菜做好后取出放置一会再吃,口感才会更佳,爽口又美味。

  蒸肉丸

  备料:五花肉沫150克、香菇30克、蚝油10克、盐2克、淀粉20克、清水500毫升。

  做法:把香菇洗净切丁。五花肉沫倒入碗中,放入香菇、蚝油、盐淀粉搅拌均匀、撮成圆。依次撮好后。锅中烧水,放入丸子,隔水蒸20分钟,出锅撒上葱花即可。

  清蒸鸡

  备料:玉兰10克、鸡肉350克、黑木耳30克、姜丝10克、香菜20克、葱段20克、花椒5克、料酒25克、盐10克、香油10克。

  做法:把姜切丝,玉兰切片、香菜切段、葱切段备用。把鸡放在盆中,加入姜丝、葱段、花椒、盐、料酒抓匀腌制30分钟。

  放入提前泡好的黑木耳、倒入玉兰片。锅中烧水放入鸡大火蒸熟,取出撒上香菜,淋上香油即可。

  清蒸鲈鱼

  备料:鲈鱼一只、葱15克、姜1块、红辣椒1个、青椒丝适量、料酒2勺、蒸鱼豉油4勺、盐2克。

  做法:把鲈鱼洗净升上打上花刀。放进盆中。加入葱姜料酒腌制10分钟。取出腌制好的鱼放在盘中,把鱼肚子里塞上姜片和葱。锅中烧水,大火放入鲈鱼蒸10分钟。取出倒掉里面的汤汁,捡去葱姜不要。再在鱼身上铺上葱姜辣椒丝,倒入蒸鱼豉油。锅中烧油,油热时倒在鱼身上即可。

  粉蒸排骨

  备料:排骨500克、蒸肉米粉50克、油适量、盐2克、郫县豆瓣10克、香葱2根、生抽5克、老抽2克、糖2克、酒酿15克、十三香2克、辣椒面1克、花椒面1克、白胡椒粉1克、鸡精2克、土豆1个。

  做法:锅中烧油,下入郫县豆瓣炒出红油,关火备用。排骨洗净,控干水分。冲切段,姜切片。放在排骨中,加入炒好的红油和酒酿抓匀腌制2小时。

  放入所有的调料抓匀,加入蒸肉米粉拌匀,让每一块排骨都沾满米粉。土豆去皮,洗净切块,铺在碗底,把腌制好的排骨倒在上面。

  高压锅中加水,把碗和排骨一起放进锅中,上汽蒸50分钟,出锅撒上葱花即可。

  粉蒸茼蒿

  备料:茼蒿350克、玉米面粉30克、面粉100克、香油适量、盐1克、五香粉1克、生抽一勺、糖2勺、香醋2勺、蒜5瓣。

  做法:茼蒿洗净晾干多余水分,切大段。把切好的茼蒿放在盆中,撒入玉米粉和面粉拌匀。锅中烧水,水开后把拌好的茼蒿放在笼屉中,盖上锅盖蒸8分钟。

  把蒜捣成泥装进碗中,加入生抽、白糖、醋和香油调匀。把蒸好的茼蒿放在盆中,倒入料汁拌匀即可。

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