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山药的存放方法

2020-05-23 00:08:10 浏览:

  山药买回来后如果吃不完剩下就要好好的存放了,以免山药变质坏了再吃危害人体的健康,很多人都喜爱吃山药,因为山药对人体有很多的功效,夏天经常吃山药可以排湿气,山药对于拉肚子可以缓解,山药买多的话很多朋友不知道怎么存放好,山药存放方法是怎样的?接下来我们来看看吧。

山药的存放方法

  一、短期保存

  买回山药后,将山药去皮切块后按照每次的食用量用塑胶袋进行分装,分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻,这样可以达到在家中短期保存的要求。

  二、长期保存

  1、常温通风保存法

  如果家里通风设施比较好的话,可以放在常温通风处保存,使用这种方法一般可以存放3~6个月,在存放的时候不要用塑料袋和纸装山药,最好能让他们散开。

  2、米酒浸泡法

  这种方法不经常使用,因为运用不好,会破坏山药的口感和品质。其做法是,将山药折断,然后将切口处用米酒进行浸泡,再用吹风机吹干,促使伤口愈合,最后用餐巾纸包好,放在阴凉处,可保存数月左右。

  3、冰箱冷藏法

  山药在1~4℃的温度中可以保存3年左右,因此,在夏天买回的山药可立即放在冷藏箱中进行冷藏。山药在冷藏的时候,应与水果分开,以免因水果放出的乙烯而导致山药变质。

  三.山药的贮藏加工

  山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药,是《中华本草》收载的草药,药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。

  薯蓣薯块耐寒,必要时可以就地贮存,延迟至次年3月上中旬采收。也可用土窑贮藏,窖中薯蓣与沙土相间层积贮藏,最后覆土呈屋脊形,上盖稻草防止雨水侵入。窖内保持10-15℃,一直可贮存到次年4-5月。

  薯蓣除鲜薯蓣供应市场外,近年也有将鲜薯蓣加工成毛条或光条出口。毛条的制法是将薯蓣浸水、刮皮、硫磺熏蒸、晒干后便制成粗制品毛条。采回的根茎要及时加工,否则加工难度大,折干率下降。

  把根茎洗净,刮去外皮,使成白色,如有小黑点,根节斑点残留,则可用小刀刮去,刮后即用硫磺熏,每50kg鲜薯蓣约用硫磺0.25kg,熏8-10h左右。水分外出,薯蓣发软,即可拿出曝晒或放入烤房烘烤。但须注意,如薯蓣过大,亦可纵剖成2-4块,这样容易干燥,不会霉变。

  等薯蓣外皮稍见干硬,即应停止日晒或烘烤,再将其用硫磺熏24h后,熏至全株发软,再拿出日晒或烘烤,到外皮见干,再行堆放,如此反复3-4次,真正干燥为止。光条的制法是将毛条浸水泡软、撒上淀粉、搓光、切成16-18厘米的薯蓣条,再撒上淀粉,搓光、晒干。

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