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花蟹有蟹黄吗

2020-07-02 00:07:30 浏览:

  螃蟹的种类是非常多的,不同种类的螃蟹营养价值也是有区别的,花蟹是螃蟹的一种,每年的秋季是吃螃蟹的季节,螃蟹最为有营养的地方就是蟹黄的部位,吃起来味道是非常美味的,花蟹的营养物质是非常丰富的,大家食用之后对身体健康是很有好处的,花蟹吃的时候有蟹黄吗?

花蟹有蟹黄吗

  花蟹有蟹黄吗?

  当然是有蟹黄的。

  蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺,颜色为橘黄色、味鲜美,是很多人爱吃的,不过不是每只螃蟹都有蟹黄的哦!只有母螃蟹才有的,所以说,如果是母花蟹,那就是有蟹黄的。不过有时候公蟹也有少量的蟹黄一样的东西。

  蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质,营养丰富,但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食:蟹黄、等。

  体积较大、呈橘黄色的蟹黄更加美味。这是因为蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经完全成熟,油亮油亮的,风味最佳。

  花蟹的做法

  清蒸花蟹

  在做清蒸花蟹之前,我们要准备花蟹、葱、姜、料酒这几样食材和作料。然后就直接将处理好的花蟹反过来放入蒸盘中,并放上姜片。

  待蒸锅中的水烧开,蒸汽冒出来之后,就可以把花蟹连蒸盘一并放入蒸锅中了,这时候倒入少许的料酒,盖上锅盖蒸就可以了。

  大约蒸二十分钟的时间(具体时间视火候和花蟹大小而定),花蟹基本上就蒸熟了,撒上葱花,就可以吃了。在吃的时候我们可以蘸姜醋汁,这样比较有味道。

  花蟹怎么处理

  如果是先将花蟹给杀死了,刷洗起来就不是什么大问题了,直接用刷子把它的各个部位都刷洗干净就可以下锅了。不过有些人习惯省去杀这个步骤,直接将它洗干净了扔锅里,据说这样吃起来味道更鲜。那么活着的花蟹要怎么洗呢?

  我们可以先倒入少量的白酒在装有花蟹的盆中,去除腥味的同时还能把它给灌醉。待花蟹昏迷的时候,为了避免在刷洗期间醒来,我们可以把它取出用刀狠狠的拍晕。

  接下来就是刷洗了,直接用刷子在它的腹部用力的刷,一定要用力哦,只有这样才能刷干净。刷完腹部也千万不要忘记刷它的钳子、脚等部位。

  最后就是把它放在水龙头下面用清水死命的冲洗,之后就可以下锅了。

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