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烧麦馅怎么做

2020-07-02 23:34:09 浏览:

  烧麦馅是做烧麦这道美食当中最重要的一个步骤,如果是烧麦馅没有做好就会使得烧麦整体的口感都会受到影响,而烧麦馅也是可以根据自己的口感来选择不同的原材料来进行制作,比如说羊肉烧麦,草菇烧麦,这些味道上面都是比较容易接受,会让人们感觉到非常的喜爱,做起来也很简单。

烧麦馅怎么做

  草菇烧卖

  【原料】:1、主料:鲜草菇500克,猪瘦肉250克,虾仁150克,烧卖面皮20张,鸡蛋2只。2.调料:料酒、精盐、胡椒粉、麻油。

  【制法】:

  1、将草菇去杂洗净,下沸水锅焯一下,捞出沥水。将猪肉洗净,与草菇,虾仁一起剁成茸,盛入碗内,磕入鸡蛋,加入料酒、精盐、胡椒粉、麻油,拌匀成馅。

  2、将馅包入烧卖皮成烧卖,上笼蒸熟即成。按:草菇烧卖含有丰富的营养成分,具有滋阴润燥、补肾壮阳、健脾益血的功效。可作为虚弱赢瘦、阴虚干咳、心烦失眠、肾亏阳痿、癌症等病症患者的营养食疗菜肴。健康人食之,滋补强壮、增强抗病防病能力。

  羊肉烧卖

  【菜谱名称】:羊肉烧卖

  【所属菜系】:西北菜

  【特色】:此烧卖皮薄馅大,鲜嫩可口。

  【制作材料】:

  主料:小麦面粉500克,羊肉(瘦)500克

  辅料:香菜30克,

  调料:大葱50克,姜15克,盐5克,味精3克,酱油30克,料酒20克,茴香粉10克,醋25克,胡椒粉1克,香油30克

  【基本做法】:

  1.将羊肉洗干净,剁成末;

  2.香菜去根,洗净,切成末;

  3.大葱、姜分别洗净切成细末,备用;

  4.将羊肉末放入碗内,加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水,朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲;

  5.加入香菜末和香油,拌匀,即成馅料;

  6.将100克面粉放入盆内,倒入适量沸水和成烫面;

  7.余下的面粉倒入适量水,和成面团;

  8.将两块面团放在一起揉匀揉透,盖上湿洁布,稍饧;

  9.搓成长条,切成约15克一个的面剂;

  10.将面剂按扁,擀成边缘极薄的烧卖皮;

  11.烧卖皮包入适量羊肉馅;

  12. 上屉,用旺火蒸15-20分钟,即可蘸香醋食用。

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