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老年人牙不好吃什么菜

2020-05-13 23:43:15 浏览:

  老年人牙齿不好是随着人体年龄的增长,身体各方面机能开始逐渐的退化,由于身体出现钙质的缺乏就会容易导致老年人出现骨骼问题或者是牙齿问题等,而老年人牙齿不好在饮食上可以多吃一些软糯的食物,可以吃一些蒸鸡蛋羹,或者是鱼肉以及肉末肉泥等好咀嚼的食物。

老年人牙不好吃什么菜

  老年人牙不好吃什么菜好?

  1、肉末蒸蛋

  猪肉末100克,鸡蛋1个,盐、酱油、料酒、色拉油适量,葱花、姜末少许。

  将猪肉末装碗,加入食盐、酱油、料酒、姜末、色拉油和少许水搅拌均匀,倒入盆内。再把鸡蛋打在肉末上,撒上葱花,然后放入蒸屉蒸制,待肉末、鸡蛋成熟,取出即为成品。

  酱油、食盐用量不宜过多。肉末必须搅拌到有粘性。控制蒸制时间,避免蒸制过长,肉质过硬。

  2、烂糊肉丝

  猪肉(肥瘦各半)100克,大白菜750克。熟猪油60克,绍酒30克,精盐10克,味精2克,鲜汤600克,水淀粉适量。

  老人牙不好吃什么菜

  将猪肉去筋洗净后切成丝。白菜洗净,切成条丝。将炒锅旺火加热,加人熟猪油烧至七成热时,放人肉丝煸炒至变色,加人绍酒再翻炒几下,随即加人鲜汤,待沸放人白菜条丝,再改小火烧20分钟,待熟烂加人味精、精盐,淋人水淀粉勾荣成糊状,再放人熟猪油,推人搅数下,即可起锅装盆。

  3、绿豆芽炒肉丝

  瘦猪肉500克,绿豆芽1公斤。油80克,盐20克,醋10克,葱、姜丝各5克,水淀粉50克。

  将绿豆芽择洗干净,控净水分待用。瘦猪肉洗净,切成细丝,放入盆内,加入水淀粉、精盐5克上浆,用热锅温油滑散,捞出待用。将油放入锅内,热后下入葱、姜丝炝锅,投入绿豆芽煸炒断生,加入肉丝翻炒均匀,加入精盐、醋,翻炒几下即可出锅。

  4、萝卜丝鲫鱼汤

  活鲫鱼2条(400克)、白萝卜150克、料酒15克、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜适量,猪油60克。

  鱼去鳞挖鳃,洗净。萝卜去皮洗净,切细丝,葱打成葱结,姜切片或拍松都可。炒锅加热至有青烟,放入猪油,油五成热时放鱼,小火,继续煎鱼至两面金黄,起锅,放入另一盘中待用。

  煎鱼时不要急着翻动,慢慢煎,估计接触油的部分鱼皮已经煎好了,开始慢慢晃动油锅,让鱼头鱼尾都能接触热油,大概就三分钟左右吧,换一面再煎。

  用余油稍稍爆香姜片,加水,少许料酒大火烧开,加入鱼,萝卜丝,葱结后小火慢煮。煮至汤色奶白,依个人口味加鸡精,盐。

  5、虾仁豆腐

  豆腐300克,虾仁l00克,盐8.5克,味精2克,料酒4克,鸡汤或水20克,淀粉3克,油40克,香油l克,葱姜各l克,鸡蛋1个。

  将豆腐切成方丁,用开水焯一下滤干水分。葱、姜切成片。虾仁去掉,背部沙线。将葱、姜、盐、味精、料酒、鸡汤、淀粉、香油放入碗中,调成汁。将虾仁放入碗中,加盐、料酒、淀粉、鸡蛋半个,搅拌均匀。炒锅内注入油烧热,放入虾仁炒熟后,加入豆腐丁同炒,受热均匀后倒入勾好的芡汁,迅速翻炒,使汤汁均匀地附着在豆腐和虾仁上,即可出锅。

  6、滑炒鱼丝

  活黑鱼一尾(约1500克),笋尖、葱、油、盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清各适量。

  将黑鱼治净取净肉,片成薄片,再切成4厘米长的丝。鱼丝加蛋清、淀粉上浆,入2成热的油锅划熟。勺留底油,入葱丝、笋丝煸炒,烹酒加汤及调料,下鱼丝翻勺,淋油装盘既成。

  7、荠菜豆腐羹

  荠菜75克,豆腐(南)200克,干香菇25克,竹笋25克,水面筋50克,胡萝卜25克,盐3克,味精1克,姜3克,香油1克,植物油10克,豌豆淀粉5克。

  嫩豆腐切成小丁。水发香菇切小丁。胡萝卜洗净,入开水氽熟后,切成小丁。荠菜洗净,去杂,切成细碎。熟笋(煮熟)和面筋也切成小丁待用。炒锅下生油,烧至七成热,加鸡汤、精盐、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、熟笋丁、面筋、荠菜,再加入姜末、味精。烧开后,用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,出锅前淋上香油,装入大汤碗即成。

  8、蛋花火腿蔬菜

  鸡蛋一个,大米适量,青菜三棵,胡萝卜,五花肠半根,鸡精,盐。

  大米洗净,浸泡两小时以上。青菜切成段,胡萝卜和五花肠切丁备用。大米入锅加水煮成稀粥(比平时煮粥多放点水)。加入青菜段和胡萝卜丁,五分钟后加入火腿丁。待沸腾后打入一个鸡蛋并不断用筷子搅拌。出锅前加少量鸡精和盐即可。

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