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不用烤箱一样也能自己制作的月饼

2019-06-11 20:43:28 浏览:

  以前每年中秋节都想试试自己做月饼,但是由于自家没有烤箱所以一直没有实现。知道发现了这种冰皮月饼的做法,才知道不用烤箱也能自己在家做月饼。所以今年中秋节就迫不及待的试了试效果如何,没想到超出了自己的预料,不同于普通的广式月饼吃两个就会觉得有点干腻,真的非常的有特色味道也非常好。

紫薯冰皮月饼的做法

  主料:紫薯200g、水磨糯米粉80g、澄粉20g

  辅料:橄榄油20ml、白绵糖50g、糕粉适量、牛奶185g

  紫薯冰皮月饼的做法步骤:

  

花色紫薯冰皮月饼的做法步骤1

  1.准备水磨糯米粉和小麦淀粉。

  

花色紫薯冰皮月饼的做法步骤2

  2.用电子秤按每种材料所需克数称量好。

  

花色紫薯冰皮月饼的做法步骤3

  3.再加入白糖。

  

花色紫薯冰皮月饼的做法步骤4

  4.加入牛奶。

  

花色紫薯冰皮月饼的做法步骤5

  5.加入橄榄油。

  

花色紫薯冰皮月饼的做法步骤6

  6.然后用筷子搅拌成均匀的稀面糊,并静置30分钟。

  

花色紫薯冰皮月饼的做法步骤7

  7.静置好后,盖上保鲜膜,上笼蒸制15分钟。

  

花色紫薯冰皮月饼的做法步骤8

  8.蒸好的面糊用筷子朝着一个方向搅拌均匀冷凉后即成冰皮材料。

  

花色紫薯冰皮月饼的做法步骤9

  9.利用蒸冰皮的时间开始制作紫薯馅。紫薯洗净放在微波笼中,于微波炉中高火蒸8~10分钟。

  

花色紫薯冰皮月饼的做法步骤10

  10.蒸熟的紫薯剥去皮碾成面泥。

  

花色紫薯冰皮月饼的做法步骤11

  11.加入适量的白糖拌匀。

  

花色紫薯冰皮月饼的做法步骤12

  12.锅置火上加入少许色拉油。

  

花色紫薯冰皮月饼的做法步骤13

  13.油温5~6成热时放入紫薯泥翻炒均匀。

  

花色紫薯冰皮月饼的做法步骤14

  14.中间再加入少许的糯米粉翻炒均匀(约20克糯米粉)。

  

花色紫薯冰皮月饼的做法步骤15

  15.直到炒至紫薯光亮不粘手即可。盛出置碗中待用。

  

花色紫薯冰皮月饼的做法步骤16

  16.另起锅放入少许糯米粉翻炒至微黄熟透。

  

花色紫薯冰皮月饼的做法步骤17

  17.炒熟的糯米粉盛于碗中待用。

  

花色紫薯冰皮月饼的做法步骤18

  18.把做好的紫薯馅逐个称量分成小剂,我分成每个30克。

  

花色紫薯冰皮月饼的做法步骤19

  19.分好的小剂逐个搓圆待用。我做的紫薯馅有点多了,最后与面皮配合,剩了一个馅心。

  

花色紫薯冰皮月饼的做法步骤20

  20.另用少许紫薯馅加入炒熟的糯米粉(即糕粉)揉匀留做紫薯花。

  

花色紫薯冰皮月饼的做法步骤21

  21.取一份冰皮、一份馅心,把冰皮放手心按扁,包入紫薯馅。(这里我共把冰皮料分成25克一个的小剂8个)

  

花色紫薯冰皮月饼的做法步骤22

  22.然后慢慢地往上收拢推至收口。

  

花色紫薯冰皮月饼的做法步骤23

  23.收好口的月饼雏形。

  

花色紫薯冰皮月饼的做法步骤24

  24.然后把其放入做好紫薯花的模具里。

  

花色紫薯冰皮月饼的做法步骤25

  25.放在撒好糕粉的操作台上压出月饼即可。瞧!漂亮的月饼完成了。

  小贴士

  (1)蒸冰皮材料时,碗要加盖保鲜膜,以免水汽流入,面糊变稀。

  (2)炒紫薯馅时要小火,以免炒糊。

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