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冰皮月饼的做法(不需要烤箱)

2019-06-11 20:49:02 浏览:

  说起月饼可能很多人第一个想起的就是广式月饼,但是想要自己制作广式月饼的话就需要烤箱,但是现在大部分的家庭还是没有烤箱的,所以今天教大家一种不需要烤箱也能做的月饼——冰皮月饼

冰皮月饼(不需要烤箱)的做法

  主料:鸡蛋3全蛋+2蛋黄、奶粉80g、澄面40g、淡奶油30g、黄油80g、糖40g、朗姆酒适量、蔓越莓30g、香草荚1/2个

  辅料:糯米粉90g、粘米粉70g、澄面80g、玉米油30g、纯奶300g、淡奶油100g

  奶黄冰皮月饼的做法步骤:

  

奶黄冰皮月饼的做法步骤1

  1.原料图即为奶黄馅料。

  

奶黄冰皮月饼的做法步骤2

  2.辅料图,即为冰皮料。

  

奶黄冰皮月饼的做法步骤3

  3.先做奶黄馅,黄油软化彻底,加糖搅拌微白。

  

奶黄冰皮月饼的做法步骤4

  4.分次加入蛋液搅拌充分。筛入奶粉,澄面,刮入香草籽,香草荚壳也丢进去,搅拌均匀。

  

奶黄冰皮月饼的做法步骤5

  5.开水上锅,蒸20分钟,每5分钟用打蛋器搅拌一次。

  

奶黄冰皮月饼的做法步骤6

  6.拿出来捡出香草荚,加入淡奶油,用打蛋器充分打均匀。刮刀刮净边缘包上保鲜膜放入冰箱冷藏。

  

奶黄冰皮月饼的做法步骤7

  7.糯米粉粘米粉澄面混合过筛,加入牛奶和淡奶油,搅拌均匀,加入玉米油。上锅蒸25分钟。中间搅拌一次,让熟的均匀彻底。

  

奶黄冰皮月饼的做法步骤8

  8.取出来摊平盖上保鲜膜自然凉。

  

奶黄冰皮月饼的做法步骤9

  9.晾馅料和皮的过程,炒一点糯米粉沾手,防止粉类粘手。

  

奶黄冰皮月饼的做法步骤10

  10.蔓越莓用朗姆酒浸泡膨胀,根据洗好放朗姆酒,多了酒味

  

奶黄冰皮月饼的做法步骤11

  11.冰皮料分30g一个的剂,搓圆。盖保鲜膜。

  

奶黄冰皮月饼的做法步骤12

  12.馅料分25g剂,包入三四颗蔓越莓。搓圆。

  

奶黄冰皮月饼的做法步骤13

  13.冰皮料擀开,包入奶黄馅,像包汤圆那样收口,收口朝下放置。如果面拿起来觉得粘手就得沾粉。

  

奶黄冰皮月饼的做法步骤14

  14.搓好的月饼滚一圈熟粉,磨具压成月饼。

  

奶黄冰皮月饼的做法步骤15

  15.送人可以包装一下,立刻高大上了!

  小贴士

  1,冷藏保存。

  2,这个馅料和皮的比例,馅很大,皮薄。所以擀开包的时候要小心,别擀太薄,小心压的时候露馅。看大小差不多就行,宁愿皮小一点,搓的时候能凑合包上,也别大了,大就等于薄。薄就等于容易破。

  3,蒸的时候揭开盖子搅拌的时候,要小心蒸汽烫手。

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