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红烧肉的家常做法

2019-07-25 21:44:36 浏览:

说起红烧肉,许多朋友都会做,每个地方的口味都不一样,有的地方口味偏甜一点,有的地方咸鲜口味,都是非常美味的一道家常菜,大家都喜欢吃。那么怎样做好红烧肉呢?今天分享给大家制作方法和一些小窍门。

红烧肉的家常做法

~~[红烧肉的选料]~~

做红烧肉当然要用五花肉来做,选用大块带皮肥瘦相间的五花肉,纹理清晰、色泽红润的肉,保证肉的新鲜,最好没放过冰箱的肉,这样烧出来的红烧肉更美味。

~~[红烧肉之家庭做法]~~

原料:五花肉、姜、葱、料酒、八角、香叶、精、味精、老抽、生抽、盐;

第一步:首先把五花肉带皮的那一面放热锅里烫一下,除去毛质,洗净后改刀切块,拍姜、葱结准备好;

第二步:起锅烧水,放入五花肉焯水,洗净后沥水;

第三步:锅里放少许油,倒入肉块,煎炒出油来,撇去油,下入姜、葱、八角、香叶少许煸炒,下料酒、适量的水、老抽、生抽、味精、糖调味,大火烧开,小火焖四十分钟左右收汁就可以出锅了。

~~[红烧肉之饭店做法]~~

原料:五花肉、姜、葱、花雕酒、黄酒、冰糖、八角、香叶、老抽、生抽、味精;

第一步:首先把五花肉带皮的一面放入锅中烫一下,除去毛质,洗净切方块;拍姜、小葱放入油锅中炸香后捞出;

第二步:起锅把五花肉焯水,洗净后沥干水份,再起油锅,七、八成油温时放入五花肉块,炸至肉出油、皮起泡后捞出;

第三步:锅洗净,放少许油,下入冰糖炒糖色,待冰糖熬的起泡时放入炸好的五花肉块翻炒,下花雕酒、黄酒,炸过的姜、葱、老抽、味精、少许生抽,大火烧开,小火焖四十分钟左右,大火收汁就可以装盘了。

~~[烹饪小窍门]~~

1:改刀切五花肉时,肉块要稍微切得大一些,烧出来更有型;

2:家庭做法中,如果你喜欢吃偏甜一些口味的红烧肉,也可以用白糖或者冰糖来熬糖色,这样更美味一点;

3:熬糖色时要注意力集中,不要开大火熬,当熬至起气泡变色时就可以了;

总之,做一盘美味的红烧肉还是需要撑握一些技巧的,只要平时制作时多留心,积累一些经验,再根据我上面介绍的方法,相信你也会烧出一盘满意的红烧肉,跟家人和朋友们一起分享吧!

 

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