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凉拌土豆丝的做法

2019-07-29 23:08:21 浏览:

我不太喜欢吃土豆,特别是粉土豆,土豆饼、土豆泥这一类的,我家孩子和我一样,只接受脆土豆。孩子爸爸很喜欢土豆,每次焖鸡或者烧红烧肉时都会放两个土豆一起烧,烧出来的粉粉糯糯的土豆块基本都是他一个人吃掉。我觉得我不喜欢吃土豆可能是我娘家那边没人种,从小到大吃的不多。土豆怎么做适合夏天吃?那一定是凉拌土豆,也是我唯一喜欢的土豆做法。

凉拌土豆丝的做法

食材:土豆、胡萝卜、青椒、蒜瓣、干辣椒、花椒、盐、白糖、生抽、香油、冰块

步骤一:把土豆削皮,洗干净后先切一刀,把切口处朝下平放,切出均匀的薄片,然后把薄片斜着摆放整齐,再切出均匀的细丝。胡萝卜去皮切成细丝,青椒洗净切成细丝。

步骤二:切好的土豆丝放入清水中冲洗几遍,洗掉淀粉。锅中烧开水,放入土豆丝,胡萝卜丝和青椒丝,焯水至土豆丝呈透明色,掰开土豆丝没有白色硬心即可捞出。

步骤三:土豆焯水时把冰块放入盆中,加入适量清水,捞出土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝放入冰水中降温。把沥干水分的土豆丝放入大盆中,加入适量盐、白糖、白醋、少许生抽和香油搅拌均匀。

步骤四:把蒜切末、干辣椒切圈。锅中烧热油,放入花椒爆出香味,捞出花椒粒不要,关火后放入蒜末和干辣椒爆出香味,浇在土豆上,翻拌均匀即可装盘开吃。

做凉拌土豆丝的土豆最好新鲜一些的土豆,捏起来手感很硬,切开水分很多,土豆心呈黄色的,这种土豆口感才够清脆。第一次吃凉拌土豆丝是朋友做的,感觉比炒的酸辣土豆丝还要好吃,因为夏天炎热,把凉拌土豆丝拌好以后可以在冰箱冷藏一会,吃饭的时候端出来,凉爽脆口,酸酸辣辣很是开胃。

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