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糖醋茄子的做法

2019-07-31 22:52:31 浏览:

糖醋茄子是一道下饭菜,可以说是人间美味,特别是女孩子爱吃,堪称素食中的精品菜肴。

这道菜看似简单,其实并不好做,如果没有经验很难做出这道菜的真谛。这道菜必须做到外脆里嫩,酸甜可口,不油不腻,色香味形俱佳。

下面我来分享一下我做糖醋脆皮茄子的方法步骤,希望爱美食的宝宝们能够喜欢!

糖醋茄子的做法

需要的食材;

茄子500克、生粉100克、鸡蛋1个。植物油、盐、耗油、白糖,香醋,番茄酱各适量。

做法步骤;

1、茄子洗干净刮去表皮,用刀切成滚刀块儿或条状。

2、把切好的茄子放入容器内,撒一小勺盐搅拌均匀,然后腌制10分钟左右。

3、腌制好的茄子去除水份,用手轻轻挤捏让茄子里面的水分慢慢流出,然后放入容器内备用!

4、拿一个小碗放入适量生粉,打入一个鸡蛋,加少许清水,调成稀稠适中的面糊。

5、把去除水分的茄子放入面糊中搅拌均匀,让每块儿茄子都沾满面糊。


6、锅上火,倒入适量植物油,待锅中油烧至六七成热的时候,把沾满糊的茄子迅速依次放入油锅里炸。


7、茄子炸至金黄色捞出,待油温再次升高至八、九成热时,迅速放入捞出的茄子,复炸至外脆里嫩捞出放入容器内备用。


8、炒锅上火留底油,油热时放入蒜沫,葱花爆香,加入适量清水,一勺醋,一勺番茄酱,一勺耗油,三勺白糖,一点盐,调成糖醋汁,小火加热。


9、待锅中料汁冒泡时,放入炸好的茄子翻炒均匀,让每一块儿茄子均匀裹满料汁出锅即可。

酸甜可口,香喷喷,美滋滋的糖醋脆皮茄子就做好了。

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