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盐焗鸡有哪些做法

2019-07-31 22:56:59 浏览:

盐锔鸡属于客家名菜。其中以梅州最为出名。他的口味咸鲜爽口,回味难忘,要说做法的话其实也并不难,后来后来在广州,盐锔鸡进行了改良,除了最早用粗盐来制作盐锔鸡的传统烹饪方法以外,开始利用盐焗水卤制,被称之为改良版东江盐锔鸡。

两种盐锔鸡做法各有千秋,口味也是一样。传统盐局鸡的口感更加干香,沙姜香味适中。而改良东江盐局鸡,口感更加鲜嫩,有汁水,沙姜香味更浓,颜色也更加金黄好看。这两种做法都各自拥有广泛的簇拥,互打嘴仗。然后一起鄙视用电饭锅做盐焗鸡的。你看,这就是歧视链。

我的看法是,没有所谓的最好最不好,只要适合自己口味的就行,电饭锅盐局鸡口味也可以,虽然有一点添加剂的味道,但是能在短时间内做成一道菜,口感也算不错了。

下面就来说一下三种盐焗鸡的简单做法。

盐焗鸡的做法

第1种传统盐焗鸡。

即选择新鲜的土鸡,不要太大,宰杀完毕两斤半到三斤左右即可。把鸡处理干净。先用料酒,周身内在抹一遍。然后把葱姜塞到肚子里。在鸡身上刷一层油,用砂纸把鸡包好。如果担心破的话,可以包两层。如果没有砂纸,用其他薄纸也可以,但是不能用锡纸。

准备一口铁锅。放入粗盐。用中小火把粗盐烧到烫。此时将鸡放入埋在里面。先改中火焗10分钟,再改小火焗10分钟,只可以沿锅边倒入一些清水,几十分钟左右就可以了

此时拿出打开放凉就可以撕开吃了。有一些盐已经粘在锅底就不能用了。把上面的盐收好,下次还可以继续使用。

第2种,改良的东江盐焗鸡。
 

这种盐焗鸡已经不是传统的做法了,他一般用于酒店制作,由于做法迅速简单,每次可以制作多只节省时间和人力成本,同时口味也是不错的。

首先调盐焗鸡卤水。清水内放入盐,盐一定要齁咸才可以。然后放入沙姜粉,姜黄粉,八角粉,桂皮粉,砂仁粉。大火烧开。熬制5分钟左右就是盐焗鸡卤水了。

鸡宰杀干净。把盐局鸡卤水烧开后进入先大火滚5分钟,然后转小火焖10~15分钟。关火浸泡在内一个小时。

到时间后捞出晾干即可。

第3种。家常的电饭锅盐局鸡。

这种方法最为简单,而且口味也不错,为什么要鄙视他呢?

准备半只鸡,处理干净后,把一包海天盐局鸡料周身从里到外都摸一遍。然后放入冰箱内腌制一天。

电饭锅底放姜片,洋葱片,再放少许料酒,以及少许植物油。把鸡放上。按一下煮饭键。

煮饭键跳起后翻面。浇少许料酒,再次按下煮饭键,再次跳起就可以了。

海天的盐焗鸡粉颜色比较浅,所以追求颜色的朋友们,可以去超市买一点姜黄粉,混在一起用就可以了。

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