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毛血旺怎么做

2019-08-06 22:47:45 浏览:

毛血旺怎么做呢?其实这道毛血旺并不复杂,只要记住其中的步骤和技巧,小白都能秒变大厨。记得年前那段时间,我在家时候,心血来潮特地做了一道毛血旺,结果上桌没多久就光盘。

毛血旺怎么做

虽然烹饪毛血旺成本稍微高一些,但是看着慢慢见底的盘子,作为厨师的我,心里还是非常的开心滴。好了,下面话不多说,今天就给大家分享毛血旺的烹饪方法,各位小伙伴随我一同看下去吧。

首先第一步备料,首先准备黄豆芽一把、金针菇一小把,再准备火腿肠一根、鳝片一把、牛百叶七八片,以及生姜葱、火锅底料、豆瓣酱(所有调料都要提前备好,这样忙起来才不会手忙脚乱)。

第二步锅内加入清水,水开放入豆芽和金针菇,焯水一分钟后倒出装盘垫底。接着锅内再次加入清水,下入鳝片和牛百叶焯水十秒后倒出(这一步,是为了去除食材中脏物)。

第三步锅中放入底油(油要稍微多一些),下入生姜葱先爆香,待鼻子闻到香味,下入豆瓣酱和火锅底料,不断的煸炒出红油色(炒出红油色,才能让调料香味喷发出来)。接着锅内加水三勺,开始调口,放入盐两调根、鸡精味精各一调根、孜然粉少许(口味要稍微咸一点,因为豆芽和金针菇都含有水分)。
 

最后一步就简单了,放入食材煮熟倒在黄豆芽上面,撒上葱花、芝麻、干辣椒、花椒粒,用高油温爆一下即可。这道美味的毛血旺就做成了,看着是口水直流

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