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酱油鸡的做法

2019-08-24 23:27:17 浏览:

对于酱油鸡我们广东人统一叫豉油鸡,它是广东一道传统名菜。每次逢年过节,这道菜常常都会被端上餐桌,皮嫩肉滑,色香味美,深受很多人的喜爱。在广东常有”无鸡不成宴”之说,下面就让谈谈美食的小编来为大家讲解一下酱油鸡的做法。

酱油鸡的做法

很多人做酱油鸡的时候,稍微不注意,就会很容易把鸡肉煮老了,要么就是入不了味,口感大大打了折扣。

那么我们应该怎么操作,把握什么样的小技巧,才能做出好吃又美味的酱油鸡呢?话不多说,接下来菜菜会为您一一解答。喜欢酱油鸡的吃货们,可要收藏好了哦!

【准备食材】

土鸡,香葱,料酒,沙姜,黄姜,冰糖,酱油,老抽,花生油

【烹饪过程】

1、鸡肉要选嫩的土鸡,口感才会嫩香。取半边鸡洗净,用牙签在鸡身扎一扎,沙姜拍扁切碎,黄姜去皮切片,香菜洗净打成葱结备用。

2、炒锅烧干水分,倒入一勺花生油,倒入姜片,小火爆香。

3、土鸡下锅,小火煎一下。

4、锅中加入半碗清水,半碗酱油,1勺老抽,小半勺料酒,葱结和3块冰糖。

5、小火焖至锅中底层汁,用筷子扎一下鸡肉,鸡肉熟了没有血水渗出,就可以加入沙姜末。

6、焖煮的过程中,用汤勺不断地往土鸡浇淋酱汁,直至酱油鸡收汁,表面暗黄即可出锅。

7、最后将酱油鸡剁成小块装盘上桌,这样简单又香嫩的酱油鸡就做好啦!(注:酱油鸡我的是半边,大家平常在家里也可以用整只鸡,根据家里吃饭的人数来准备食材用量)

【酱油鸡家常做法的诀窍总结】

1、土鸡煮之前用牙签在鸡身扎一扎小孔,方便后面煮的时候,酱油鸡会更加入味。

2、土鸡用油和姜小火煎一下,是为了让酱油鸡外皮光滑色泽明亮,无腥味。

3、放入沙姜是可以让酱油鸡有增香扑鼻又开胃的作用,因为沙姜的香味挥发特别快,所以建议大家选择在后面放。

 

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