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香糯粉蒸肉的做法

2019-08-24 23:41:44 浏览:

香糯粉蒸肉做法

香糯粉蒸肉的做法

  材料:带皮五花肉,糯米+大米(比例为3:7),白砂糖,食盐,干辣椒,花椒,八角,桂皮,生抽,老抽,花雕酒,生姜,辣酱,葱末;

  做法:

  1.将带皮五花肉切成片,长方形滴,大约5毫米厚度,不要太厚;倒入适量花雕酒,生姜片,辣酱,生抽,老抽,食盐,白砂糖码味;(码味时间不等,越长越入味,按个人喜好,码味最低不少于45分钟,以2小时左右为最佳)

  2.肉片码味的同时,就开始炒糯米与大米。两者比例为3:7,因为粉蒸肉主要是吃大米米粉的感觉,不需要太糯,但是加上少许糯米是为了让粉蒸肉的口感又不至于太散,因此介于这两种口感之间,很暧昧,当然也很美味~

  炒米的过程中,用中火干炒,加入姜片,花椒,八角,桂皮,食盐等,炒至出香味,并且米都呈金黄色为最佳。

  3.炒好的米,冷却后,挑出花椒等香料,放入料理机内,打碎,取出;接着就耐心滴将一片一片滴五花肉均匀滴沾上喷香的米粉,有规律滴码放在蒸碗里头;如图;

  4.把码放好的肉放入蒸锅,蒸大约2。5-3小时。冷水入锅,水开后,即可调成中小火慢慢蒸;

  5.蒸熟后,将蒸碗倒扣在另一只盘子或碗内,最后撒上葱花,即可食用。

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