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红烧茄子的做法

2019-08-25 23:29:50 浏览:
这道菜虽然是素菜,但只要做好还是很美味的,我看过很多人做这道菜时,茄子都是在油里炸过,这样做虽然美味,但对身体不好,我换了种方法,不需要用太多的油去炸,既健康又好吃。
红烧茄子的做法

用料

茄子3根青椒1根葱1根姜3片蒜1个独蒜冰糖未15克黄豆酱2勺生抽1勺醋1勺老抽半勺耗油半勺盐1克

红烧茄子的做法

  1. 将茄子洗干净削皮,青椒洗干净去头。

  2. 把茄子滚刀切成块,泡在水里。

  3. 青椒滚刀切成块,葱切片,姜切片,蒜用刀压碎。

  4. 把黄豆酱,生抽(黄豆酱和生抽我一般用海天的)醋,老抽调和在一起。

  5. 锅里放少许油,再倒入茄子。注意锅热了再倒油,我用的是胡麻油,其它油也可以。

  6. 少加点水,火调到最小,让茄子在锅里闷熟至软就可以出锅了。注意要不断翻炒不要变焦。

  7. 再加少点油放入冰糖末,小火熬化,倒入青椒,葱姜蒜,配好的调料,快速翻炒几下再倒入闷好的茄子。

  8. 最后放盐出锅

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