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水煮肉片怎么做

2019-09-25 21:12:57 浏览:

水煮肉片怎么做呢?这是一道四川的特色美食,同时也是川菜的开路先锋,提到川菜几乎人人都知道水煮肉片。记得我上次回家,家里人不知咋的,特别想吃水煮肉片,于是我就三下五除二,做了一道简易版的水煮肉片。


水煮肉片怎么做

结果,当我从厨房出来的时候,家里人已经快把这道菜吃完了,还连连点头说美味。作为厨师的我,心里也是十分的开心,毕竟自己的手艺能得到家里人的认可,不就是最大的幸福吗!好了,下面话不多说,今天就给大家分享水煮肉片的步骤,各位小伙伴随我一同看下去吧。
 

首先第一步准备黄豆芽一小把,金针菇少许,再准备三号肉一块,切成片状(薄厚稍微均匀一些),约有三十片左右即可,接着切一些生姜葱以及豆瓣酱和火锅底料备用。

第二步锅中注入清水,下入黄豆芽和金针菇,入锅焯水一分钟,倒出放入盘中垫底(黄豆芽一定要焯水时间长一些,这样后期才能入味),接着把肉片也放入锅中焯水十秒倒出(肉片提前用盐鸡精味精,带少许清水浆一下,这样更容易入味)。
 

第三步调汤汁,锅中放入底油半勺,下入生姜葱爆出香味,再放入豆瓣酱和火锅底料各五克,不断煸炒,待炒出红油色放入清水勺调口,放入孜然粉少许、胡椒粉两克、盐三克、鸡精味精各一调根。
 

最后一步就简单了,水开之后捞出汤内残渣,下入肉片小煮十秒后即可倒出装盘啦,接着撒上蒜泥葱花、干辣椒、红油少许,用高油温爆一下即可食用啦,这时候就会闻到厨房里飘满了香味。

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