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梅菜扣肉的家常做法

2019-09-30 23:01:10 浏览:

对于吃货来说,一年中最重要也最丰盛同时最体现一个家庭温馨味道的一餐就是年夜饭了,家家都有年夜饭的必备菜,我家的年夜饭必吃的就是一道扣肉啦,这个扣肉和梅菜扣肉不同,是用五花肉和冻豆腐一起做的,没有那么油腻,还是从我姥姥那里学的呢。

姥姥家在北京延庆的永宁镇的一个小村子里,那里盛产豆腐,自然不缺冻豆腐,小时候去姥姥家过年,每次梅菜扣肉一端上桌,就馋的口水直流呢。

虽然现在不去姥姥家过年了,但是这道年夜饭的菜却一直成为我家年夜饭的必备菜之一,通常年夜饭都是在奶奶家吃的,今年难得在自己家吃,虽然折腾,却也是久违的温馨小家的感觉。因为买肉买的比较晚了,没有买到很好的肉,而且做的时候又比较着急,做的不太好,但是味道还是不错的,究竟是怎么做的呢?走着。

梅菜扣肉的家常做法

【梅菜扣肉的家常做法】

食材:五花肉,冻豆腐,花椒,大料,桂皮,香叶,干辣椒,生抽,老抽,葱姜,盐

做法:

1、五花肉洗净后切成方块,放在热水中焯一下,凉水下锅,开两后儿捞出;

2、把锅中水倒掉从新放入适量水,水烧热后放入3片香叶,2颗大料,20颗花椒,葱姜片4,5片,干辣椒2个,一勺老抽,2盐勺盐(2克小盐勺),把焯好的肉放入,开始煮肉到8成熟,用筷子可以扎动,大概40分钟左右;

3、煮好的肉在肉皮上抹点红糖,锅中放少量油,把五花肉的肉皮朝下放入锅中,盖上盖子,大约1分钟左右,让肉皮上糖色,然后捞出;

4、冻豆腐先拿出来解冻一下,然后切成稍微厚点的片状;

5、把上好糖色的肉切成薄片,大概和冻豆腐薄厚差不多,然后一片肉一片冻豆腐,肉皮朝下码在一个碗中,把不规则的肉和冻豆腐铺在最上面。然后在碗中放入两勺生抽,四五片姜片,两段葱,水开后放到蒸锅上蒸,大概40分钟左右就可以啦。

准备好一个盘子,把蒸好的扣肉扣到盘子里,就能吃啦。吃的时候要一块冻豆腐和一片肉一起夹起来吃,那滋味真是没治了。

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