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盐焗鸡用什么鸡,盐焗鸡的做法

2020-04-27 23:39:36 浏览:

  盐焗鸡是用三黄鸡作为主要材料的,然后用沙姜、料酒以及八角等材料制作成底,在将三黄鸡煮熟之后撒上调料就可以食用了。盐焗鸡是一种比较清淡的食物,而且选择新鲜的三黄鸡肉质比较新嫩,适合我们下饭。现在就让我们一起来了解盐焗鸡的做法,然后在家里给家人制作美食吧。

盐焗鸡用什么鸡

  1、盐焗鸡用什么鸡好

  做盐焗鸡最好用三黄鸡。

  三黄鸡其原义是指黄羽、黄喙、黄脚的鸡,此外还要求皮肤也是黄的。而现在所称的三黄鸡,不是特指某一个品种,而是指黄羽优质肉鸡的统称。

  新鲜的三黄鸡鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽,皮呈米色、有光泽和张力,毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干,或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。

  2、盐焗鸡的做法一

  材料:三黄鸡1只、粗盐4斤。

  做法:

  将三黄鸡清洗干净。鸡腔内的内脏也要掏洗干净,特别是鸡肺一定要掏出来。

  切掉鸡脚和鸡头(也可以保留,切出来是可以和鸡内脏一起煮汤)。

  把鸡身上的水擦干,把鸡整个包起来。

  锅内先铺一层粗盐。把包着纸的鸡放在锅的中间位置。

  再倒上粗盐。直到粗盐把整只鸡都覆盖住,盖上锅盖,把锅放炉上,中小火焗20-25分钟。

  扒拉开盐,把鸡取出来。再把盐焗鸡纸撕开,香喷喷的盐焗鸡就做好了。

  3、盐焗鸡的做法二

  材料:三黄鸡、高度白酒、生姜、味精、香油、姜黄粉、精盐、胡椒粉。

  做法:

  三黄鸡洗净沥干水分,用白酒淋在鸡身上,并且内外抹匀。

  把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。搅拌均匀成为盐焗鸡粉。

  把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上,鸡腹内也抹一层。生姜切片放入鸡腹内,腌制1小时。

  把一张锡纸铺好表面刷一层油,放入腌好的三黄鸡。锡纸向上包好,另取一张锡纸覆盖在表面,也包好。

  准备好粗海盐。炒锅内放入粗海盐,中火炒制盐粒滚烫。

  砂锅提前烧热,先放入1/3的海盐。再放入包好的三黄鸡。

  最后把所有的热盐都倒入砂锅内,是盐完全覆盖鸡的表面。最后把所有的热盐都倒入砂锅内,是盐完全覆盖鸡的表面。

  砂锅加盖放到炉子上,小火焗10分钟,把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。

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