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手撕包菜的家常做法

2019-07-16 23:09:13 浏览:

手撕包菜原本是道素菜,一般的饭店都是包菜素炒,点缀几个干辣椒,这道菜也是我们在外面吃饭,点完荤菜后,最喜欢点的一道素菜,一般问点什么青菜,都会选手撕包菜,特别是湘菜馆这道菜是最正宗的。我本想做的是这道菜,后来成品出来好像是包菜炒肉片,这不是我的错啊,是我家娃爸无肉不欢,不吃肉就吃不下饭。所以最后我就给改良了。

最后出来能满屋喷香,关键一点就是我用了猪油来炒包菜,所以味道极香,特别的下饭,都是家常菜,就没有外面饭店的那么讲究,有什么菜都可以随意发挥,只要出来的味道是合家人的味口的,那就是一道出色的菜肴。

包菜是一种最常见的菜,也是一年四季都可以吃的菜,没有说它是特定哪个季节吃的菜,再加上我所在的城市,本就四季不分明,所以季节性对于我来说好像特别的不明确,我是哪天想吃什么菜就买什么,并没有特别注重季节性的蔬菜。我选的平包,看起来很紧实,用手一块块的撕开来,用清水浸泡5分钟去除残留的农药(或许没有,只是在心理上起到安慰的作用),然后开始准备好瘦肉和肥肉,开始精心烹制这道最家常的下饭菜。

手撕包菜的家常做法

准备材料:1个包菜,200g瘦肉,50g肥肉,干辣椒5粒,盐、鸡粉、生抽、陈醋

做法:

第一步:包菜清洗干净,剥掉外面一层不太好看已经萎缩的叶子,扔掉不用;

第二步:用手把包菜一层层的剥下来,撕成小块,不用刀去切,这样能保持菜的新鲜和纤维的完整性;

第三步:瘦肉切成片,肥肉切成小块,我买的是一块带肥边的瘦肉,正好把肥肉拿来炼油炒包菜;

第四步:干辣椒用厨房剪刀剪碎备用;

第五步:锅预热,下入少许油,再下入肥肉煸出油份,炸干捞出油渣;

第六步:用炸出来的油把瘦内翻炒1分钟盛出;

第七步:放入干辣椒、姜蒜炒香;

第八步:倒入包菜,翻炒2分钟左右;

第九步:炒至包菜变软变色,倒入瘦肉,喜欢吃油渣的可以把炸焦的油渣倒进去一起炒,更香;

第十步:依次放入适量盐、鸡粉、生抽、老陈醋一点,调味,翻炒均匀出锅。

烹饪小贴士:

1、手撕包菜当然是用手撕的,不用刀菜,不破坏包菜的纤维组织,炒出来的更好吃;

2、炒的过程中加一点老工醋,口感更爽脆哦。

3、用猪油炒蔬菜更香,菜更入味,更好吃。

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