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烧茄子的家常做法

2019-07-25 21:30:03 浏览:

烧茄子,一道非常美味的家常菜,我从小就爱吃,记得第一次吃这道菜是在一家不大不小的饭馆里,那时候我家住在农村,吃一次饭馆不容易,父母都很少带我出门,还是舅舅带我去的,饭馆也不大,点了几个菜,其中一个就是烧茄子,菜上的也很快,我第一口吃的也就是这烧茄子,说实话,非常好吃,所以印象深刻,直到现在还依然记得当时的那个味道,茄子的外焦里嫩是我最不能忘怀的,后来回到家之后我一直和家人说烧茄子好吃,我们能不能在家里做,这一下可把家里做饭的奶奶给为难了,只会做家常便饭的她可不会这些饭店里的菜品,于是她就跑到大姨家里去请教我姨夫,因为我姨夫曾经做过厨师对这些菜品都懂,学会后奶奶就回来给我做着吃了,从此我们家的餐桌上就多了这道烧茄子,奶奶一共学了两种做法,一种是圆茄子的,一种是长茄子的,因为我都喜欢吃所以在奶制作的时候我都一一记住了做法,刚好今天看到您的这个问题,我就将这两种做法拿出来和大家分享一下,希望对您有所帮助,谢谢。

烧茄子的家常做法

第一种圆茄子;原料,圆茄子,大蒜,西红柿,尖椒 调料;盐,糖,酱油,淀粉 第一步;圆茄子洗净在案板上去皮,先切成薄厚一致的大片接着切成粗细一样的条,然后在改刀切滚刀块放在一个盆里,最后把干淀粉撒上面,然后颠动盆里的茄子块,使淀粉均匀的挂在茄子表面上,大蒜去皮切碎,西红柿用开水将皮烫掉改刀成块备用,青椒洗净切成小片备用。

第二步;锅中加入色拉油开火加热烧到七成(茄子下锅边上起泡即可)将粘好淀粉的茄子下锅炸至表面变硬捞出,然后锅中油继续加热到8成继续将茄子块下锅复炸至表面金黄酥脆即可捞出控油,(茄子炸两次能够更加的酥脆好吃,如果只炸一次容易炸不透不好吃)找一个小碗,里面加入盐,糖 ,酱油,对成碗汁备用。

第三步;锅中留底油,下蒜末煸香然后将青椒,西红柿 下锅一起煸炒,等西红柿稍微变软即可将茄子下锅大火翻炒几下,最后将碗汁下锅让茄子入味,用淀粉勾芡出锅前撒一把生的蒜末即可。(记住酱油一定不要加多了不然颜色就不好看了)

第二种长茄子;原料;长茄子,肉末,蒜末 调料 淀粉;盐,糖 醋

第一步;将长茄子洗净改刀成条,表面沾淀粉入油锅炸熟

第二步;锅中留底油下蒜末肉末煸香后将茄子下锅加入酱油,醋,盐,糖调味用少许的水烧几分钟,最后用水淀粉勾芡即可。

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