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椒油金针菇的做法

2019-07-30 22:56:57 浏览:

夏天可以做凉拌菜的食材很多,各种蔬菜是最好的选择,黄瓜土豆各种菇类都可以用来做凉拌菜,发两个凉拌菜给你做参考。

椒油金针菇

椒油金针菇的做法

 

【材料】:金针菇300g、葱、香菜、花椒油一勺、辣椒油一勺、盐一小勺、白糖两小勺、鸡精少量。

【做法】:

1. 葱香菜洗净,切成葱花和香菜碎备用。

2.金针菇切去根部,掰成小朵洗净。

3. 锅里水烧开,放入金针菇焯水大约30秒左右,捞出冷水冲凉,再用凉开水冲一遍,沥干并用手挤干水份。

4. 放大碗里,放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀,再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜,拌匀即可。

【小贴士】:

1. 金针菇焯水时间不需要长,30秒够了,时间太长软烂会导致没有嚼劲。焯水后要挤干水份再拌调味料,否者金针菇有太多水份,调味料的味道进不去。

2. 花椒油,超市有售,也可以自己做:就是把花椒放食用油里小火炸出香味儿,捞出花椒,剩下的油就是花椒油。花椒和食用油的比例1:1。

3. 调味料的用量只供参考,可以根据自己口味来调整,比如不太会吃辣的可以减少辣椒油的用量。

 

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