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醋溜肉丝的做法

2019-09-23 22:36:33 浏览:

在济宁本地有一道菜叫做“醋溜肉丝”,是餐桌常见菜,吃起来酸辣爽口,算是本地的特色美食。下面就让谈谈美食的小编来吧做法分享给大家。

醋溜肉丝的做法

一、食材准备。

主料:猪肉丝、绿豆芽、芹菜

辅料:干辣椒、葱、姜、蒜、醋、生抽、料酒、食用油、盐、鸡精、生粉、鸡蛋。

二、食材配菜。

1、猪肉切丝,放入生粉、鸡蛋,搅匀成面糊装,起锅烧油,油量大一些,用手抓肉丝放入锅中,使肉丝分散开来,避免成一团,炸至金黄捞出备用。

2、芹菜切成绿豆芽大小的段,芹菜、绿豆芽洗净控干水分,放入刚才炸肉丝的锅中过油,时间要短,1-2分钟即可,然后一块把油倒出,控干芹菜豆芽油分。

三、制作方法。

1、锅内留底油,放入葱姜蒜爆香,下入干辣椒,下入炸好肉丝,翻炒倒入生抽、醋、料酒、盐、鸡精。

2、翻炒均匀后,锅内倒入过油的绿豆芽、芹菜,继续翻炒。

3、炒至锅内出酸香味,起锅,装盘。美味可口的醋溜肉丝做好。

小贴士:绿豆芽和芹菜清洗完一定要控干水分,以免过油时溅油。

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