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凉拌莲藕的做法

2019-09-25 21:37:17 浏览:

八月十五已过了好几天,而季节也进入了秋季。秋季风干物燥,正是吃莲藕的好时候,不仅可以生津止渴,而且还能凉血润燥。在这风干物燥的秋天,我最喜欢吃的就莲藕了,不仅可以用来煲汤,味道鲜美香甜,而且还可以用来凉拌,爽脆甘甜,除燥去热。只要吃上一份凉拌莲藕,一天的燥热就消失的无影无踪。

对于凉拌莲藕,可能很多人并不会经常做来吃,人们更加喜欢用莲藕来煲汤,特别是莲藕排骨汤,那可是火遍大江南北,每一个喜欢饮汤的人,都应该十分喜欢味道鲜甜的莲藕排骨汤。但是在这比较燥热多秋天,我还是比较喜欢凉血生津、口感爽脆的凉拌莲藕。下面就让谈谈美食的小编来给大家分享一下凉拌莲藕的做法。


凉拌莲藕的做法

【凉拌莲藕】

【食材】:莲藕2节、红辣椒少许、蒜头一瓣、葱花一棵

【配料】:花生油、花椒油、辣椒油、老陈醋、食盐适量

【做法】

  1. 将莲藕清洗干净,削皮,切成厚片,再将厚片叠在一起切成粗条状,粗条状莲藕平放整齐,用刀切成丁。
  2. 将红辣椒洗净,切圈;蒜头拍碎,切末,加入适量的凉白开,制成蒜汁;葱花清洗干净,切成圈,待用。
  3. 锅中加入适量的水,大火烧开,倒入切好的莲藕丁,飞水烫煮数下,捞起,沥干水分,装盘。注意:莲藕丁氽烫时间不要太长,几个翻滚后即可捞起,时间10秒左右,否则会影响莲藕的口感。
  4. 锅中加入适量的还是有我,油热时加入辣椒圈爆香,调小火,依次加入适量的花椒油、辣椒油、老陈醋、食盐,略煮数下,倒入蒜汁,将凉拌汁盛出装碟。
  5. 将葱花圈撒入莲藕丁上面,淋入刚刚煮好的凉拌汁,搅拌均匀,即可吃用。


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