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砂锅焖饭怎么做

2020-05-13 23:46:12 浏览:

  中国的饮食文化真的非常的博大精深,单从各种各样的烹饪器具来说就是很多国度都无法相比的存在,比如说砂锅这些独特的烹饪器具。由于烧锅的材质与普通的锅不同,因此做出来的菜肴味道上也存在一些的差异,像是著名的广式煲仔饭的做法其实就有点类似于砂锅焖饭,砂锅焖饭可以很好的保持饭菜的温度。

砂锅排骨焖饭

  砂锅排骨焖饭

  第1步、凉水下排骨,抄一下排骨,漂去浮沫,抄好后,用温水洗净排骨。放入一勺料酒,一勺老抽,两勺味极鲜,一勺鸡粉,一点淀粉。腌制半小时

  第2步、腌制排骨过程中,胡萝卜,土豆,香菇切丁;豌豆化开。葱姜切片备用。

  第3步、倒入少量油,葱姜煸出香味。

  第4步、倒入腌制好的排骨,腌制得留在碗内。翻炒至颜色变深。

  第5步、倒入切好的胡萝卜,香菇,土豆,翻炒均匀。将碗内的腌料加一碗清水,倒入排骨内,撒一点盐,大火烧开后小火烧10分钟,排骨烧烂一点。

  第6步、砂锅内抹一层油,防止黏锅,将洗好的大米放入砂锅内,倒入排骨,撒入豌豆。

  第7步、看一下水量,尽量没过排骨,盖上盖子,大火烧开,转小火烧20分钟后,关火焖15分钟左右,让米粒充分吸收汤汁。

  腊肠香菇砂锅焖饭

  1、香肠切比较薄的薄片,干香菇泡发切丝,生菜切丝。大米洗干净放到小砂锅里泡半小时。加少许清油拌均,开火盖锅盖大火煮一分多钟后把姜丝儿丢进去。放入香菇和腊肠转小火慢慢焖。

  2、这个时候调一下料,把生抽、鱼露和香油,盐,白糖,少许凉白开。混合成汁~生抽可以多一点。

  3、看到锅子里香肠熟了,米饭差不多干了的时候淋上调味汁,撒上生菜叶即可。

  羊肉砂锅焖饭

  1、土豆 胡萝卜切丁 洋葱切丝

  土豆入锅煮到不硬

  2、一小撮火锅羊肉卷焯水八分熟去沫

  3、热锅把焯完水的羊肉炒熟加少量生抽

  4、热锅炒洋葱 出香味后加土豆胡萝卜羊肉 适量蚝油 收汁出锅

  5、大米和水的比例1:1上砂锅 再淋上羊肉土豆 中火20分钟后改文火焖 5分钟 滋啦滋啦的声音好好听 差不多整个厨房都是香味的时候关火过五分钟掀盖搅拌 最底层会有一层锅巴但不焦正正好。

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