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家常炒青椒

2020-07-06 22:39:07 浏览:

  家常炒青椒是一道很多人都会做的菜肴,不过每个人做出来的口感都是各不相同,这就是和自己翻炒的方法和食材的挑选上面有很大的关系,一定要将青椒切成丝状以后再放入到里面进行翻炒,避免在翻炒以后还是发现青椒内部的没有入味,另外还要注意的就是在里面加入一些葱花,有提味效果。

家常炒青椒

  怎么炒青椒

  1.将青椒去蒂,去籽,切成5厘米长的丝;葱切段。

  2.锅置旺火上,放入色拉油,烧热后放入青椒、精盐反复煸炒至青椒八成熟时,加入酱油、味精,炒拌均匀,放葱段,出锅装盘即可。

  做法一

  食材

  青椒若干,大蒜2瓣,香醋15ml,白糖15g,生抽5ml,油15ml,盐少许。

  做法

  1.将青椒洗干净,把蒂部切掉,用小刀挖掉籽。

  2.大蒜拍破后去皮,切成碎末。

  3.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里,混合均匀成调料汁备用。

  4.锅中倒入油,中火加热至四成热后,将青椒排放入锅中。

  5.用锅铲轻轻按压青椒,并不时的将青椒翻面,使之均匀受热。

  6.青椒两面表皮都煸出皱纹,将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香。

  7.倒入之前调好的调料汁,翻炒入味,待汁收浓稠时,即可盛入盘中。

  做法二

  食材

  青椒300克,植物油1汤匙,食盐1克,豆瓣酱1茶匙,蒜3瓣,生抽1茶匙,水适量。

  做法

  1.青椒备好,去籽洗净;大蒜切片。

  2.青椒在锅里煎一下,不放油;煎至表皮焦黄,起锅备用。

  3.锅里放油,蒜炸一下,放1茶匙豆瓣酱、1茶匙生抽,再放煎好的青椒翻炒。

  4.边炒边加少量清水和食盐调味。

  5.炒至剩少量汤汁即可。

  做法三

  食材

  辣椒,自制姜蒜蓉酱(或者姜蒜茸),豆豉酱,酱油,醋,糖。

  做法

  1.新鲜辣椒洗干净,去籽和白筋,沥干水。

  2.锅用大火烧热,不放油,放入辣椒,转中火用锅铲压扁辣椒,让辣椒底部紧贴锅底,直到烫煸出虎皮(蜡质膜跟辣椒肉分离)。

  3.辣椒翻面继续炙烤,到辣椒水分稍稍焙干,辣椒身上均匀烫出虎皮。

  4.另起锅,放入姜蒜蓉酱和豆豉酱爆香,酱油翻炒调味,淋入一点点醋。

  翻炒收汁起锅。

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