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黄油海绵蛋糕的做法

2019-06-13 21:08:07 浏览:

  海绵蛋糕正如其名所说的是一种非常松软的蛋糕,一般招待客人的时候就会做一点,自己亲手做的就是好吃,而且拿来招待客人也是极为有面子。

  

黄油海绵蛋糕的做法

  食材:低筋面粉80g、绵砂糖90g、盐0.5g、无盐黄油60g、牛奶80g、鸡蛋6个

  黄油海绵蛋糕的做法

  1.将黄油放入容器中,隔水加热融化。

  2.往融化了的黄油里筛入低筋粉,并用橡皮刮刀将其切拌均匀。

  3.分3次加入纯牛奶,并搅拌均匀。

  4.一个全蛋,5个蛋黄,混合打散。

  5.将蛋液分次加入到黄油面糊中。

  6.用手动打蛋器搅拌至完全均匀,呈流动的稀糊状。

  7.五个蛋白加入少许盐,分3次加入砂糖,用电动打蛋器打发。

  8.蛋白霜打至拉出大弯钩的状态。

  9.将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀切拌均匀。

  10.然后将蛋黄糊倒入到剩下的三分之二的蛋白霜中,用橡皮刮刀上下切拌均匀。

  11.模具内铺上油纸,倒入面糊,拿起蛋糕盘轻敲几下,震出面糊里的气泡,可以用牙签刺破表面的气泡,再用橡皮刮刀抹平表面。

  12.水浴法烘烤,中下层,上下火,150度,烤60分钟。

  13.把牙签插入到蛋糕中,拔出来如果是干净的,表示蛋糕烤好了。

  14.出炉后,撕开油纸即可。

  小贴士

  1、蛋白蛋黄分离时不要弄破蛋黄,否则蛋白会无法打发。

  2、蛋白打发,先慢后快再减慢速度,打发的时间不宜过长。

  3、水浴法烘烤出来的蛋糕比较湿润,口感细腻顺滑。

  4、蛋糕适宜低温烘烤,温度以150度为宜。

  5、把牙签插入到蛋糕中,拔出来如果是干净的,表示蛋糕烤好了。

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