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牛肉汉堡包的做法

2019-06-13 21:34:59 浏览:

  一直都比较的喜欢吃外面快餐店的汉堡包,但是吃太多了也有点不放心,所以后面就自己钻研在家里面做,还可以根据个人口味添加配菜。

牛肉汉堡包

  面包材料:高筋面粉200克、全麦面粉50克、牛奶140克、鸡蛋30克、细砂糖25克、盐1/4小匙、酵母粉3克、黄油25克

  表面材料:蛋液适量、白芝麻1把

  烘烤:中层,上下火,180度,15分钟。

  牛肉饼材料:牛肉300克、洋葱40克、大蒜3瓣、盐1/2小匙、黑胡椒1/2小匙、罗勒碎1/2小匙、生抽1小匙、鸡蛋40克、面包糠15克、黄油30克

  牛肉饼烘烤:200度,中层,18分钟,中间翻面。

  其它所需材料:大蕃茄1个、奶酪片6片、蕃茄酱适量、坚果酱适量、炼乳适量

  牛肉汉堡包做法:

  1。按照普通面包的程序制作好发酵面团,发至2倍大时,取出排气,平均分成6份滚圆,盖上保鲜膜于室温下松驰15分钟。

  2。重新排气,再次把面包坯滚圆。

  3。放在烤盘上(如果不是不粘烤盘,需铺上油布或油纸),保鲜膜上抹一层薄薄的植物油,盖在面包坯上,室温发酵1小时左右。

  4。当面包坯发至原来的2--2。5倍大小时停止发酵。

  5。表面刷上蛋液,撒上白芝麻或黑芝麻,入预热至180度的烤箱,中层,上下火,烤15分钟至表面金黄。

  6。取出后冷却放凉。

  7。制作牛肉饼:牛肉在清水中泡去血水,中间要换几次水。

  8。切成比拇指大的块。

  9。放入维仕美料理机杯里边,开搅拌档搅拌成肉泥。(搅拌过程中,每隔半分钟停机用长勺搅拌一下)

  10。搅拌好的牛肉泥中加入切细碎的洋葱和大蒜、盐、黑胡椒、罗勒碎、面包糠、生抽和鸡蛋,用筷子顺一个方向搅拌至上劲。

  11。加入融化放凉的黄油,再次搅拌均匀。

  12。牛肉馅大约每70克左右一个团,再拍扁成肉饼。

  13。做好的肉饼置于烤盘上,入预热至200度的烤箱,中层,上下火,烤18分钟,中间要翻一次面。

  14。汉堡坯子上下切成2半,最下层依次挤上一层蕃茄酱,再挤上坚果酱,放上肉饼,放上奶酪片,再放蕃茄片,蕃茄片上挤上些炼乳,盖上盖子就制作完成啦!

  小贴士:

  1。面团整形后入炉前那次发酵如果发的太大,面包就会很软有空洞,吃起来不扎实,一般不要超过2。5倍大小。

  2。肉饼多出的,用保鲜膜包好,冷冻起来。每次吃前提前放入冷藏室回温煎制或烤制即可。

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