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挂霜花生米的做法

2019-06-25 21:04:15 浏览:

其实对于我来说,并不是特别喜欢吃甜食的,但是唯独这挂霜花生米却是喜欢的不得了!而越长大口味却是越挑剔的,对于花生米的口感也是越发的在意,特别是有的店家卖的挂霜花生米,时间上有点炒长,挂霜的口感不会有太多的问题,但是花生米的口感却大打折扣。没有了原来的酥脆口感,吃起来也会有微微的涩口,甚至发苦。

对于一个吃货来讲,美食的味道不稳定,看运气来决定口味得好与坏,这是无法接受的。所以,吃货力量大,我还是学习了这个挂霜花生米的做法。学习下来发现这个做法还是十分简单的,和雪花山楂,雪花山药的做法是一样的,还有雪花金桔,圣女果都是一样的做法。

唯独不一样的就是,挂霜花生米要保证花生米的酥脆,就要先油炸,油炸这要保证好火候,才能使花生米酥脆而不苦。如若火候不当花生米不是糊了,就是不酥,所以待会也会给大家分享一下花生米的炸制方法,希望大家能炸好花生米!

 


挂霜花生米的做法

挂霜花生米的做法

主要食材

花生米 500g 白糖 1勺 玉米淀粉 适量 水 半碗 食用油 适量

烹饪步骤

 

步骤1

小火热锅,倒入一点点食用油,倒入生花生仁,小火翻炒,炒熟即可。花生外皮焦黄略有爆皮差不多就炒熟了,放入碗里凉凉。

花生米炸熟之后也可以做成咸口的,撒上少许盐晾凉就行,花生米炸熟后一定要等放凉才会酥脆的,所以这一步别着急着用!

 

步骤2

锅里倒入半小碗清水,放入适量白糖,熬糖汁。水开后,调小火,用勺子不停地搅拌,至糖汁起大炮。

 

步骤3

放入炒熟的花生仁翻炒,炒至花生仁均匀挂满糖汁。

 

步骤4

撒入适量淀粉(玉米淀粉,红薯淀粉等等都可以)快速翻炒。看着花生米上面的白糖淀粉满满变的粘稠拉丝,颜色慢慢变白!

 

步骤5

黏连后关火,盛出放凉即可。
 

以上的方法就是我做的挂霜花生米的做法。同样,山楂,山药,金桔,圣女果,这些都可以用这个方法来挂霜,只是山药一定要提前煮到软糯,晾干水分再进行挂霜,不然山药的水分会影响挂霜的浓稠度。

这些挂霜的食材其实都是很常见的,所以大家都可以做点,每种食材做出的口感和味道都是不一样的。所以即使做法是一样的,口味上却是各有千秋,不会让人觉得单一。用来招呼朋友,或者小朋友都是不错的选择,做法简单味道也好,所以还是非常推荐大家常做做的。

 

 

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