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拔丝苹果怎么做

2019-09-05 23:16:59 浏览:

拔丝苹果是一道味道非常不错的甜品,很多人都非常喜欢吃,但是自己制作的话,总会出现各种问题,而导致制作失败,想吃拔丝苹果又只能去外面去购买。而外面卖拔丝苹果的其实并不多,而且一小份就要5元10元非常贵。
 

我们自己在家里制作拔丝苹果,主要面临两个问题,一个是炸苹果,一个是熬糖。有些人在炸苹果过油的时候经常控制不住油温,导致炸的苹果,要么欠火后要么炸的有些糊了。熬糖的时候也要控制好温度以及熬的时间,糖只有熬到最合适的时候,才可以保证熬出来的糖可以达到拉丝的效果,而且不会发苦和散掉。

拔丝苹果的做法
 

苹果洗净去皮,去核,切成小块,鸡蛋加干淀粉清水调成糊,把苹果块放入糊中挂糊。锅中油烧至7成热,下入苹果块炸至表面脆,呈金黄色时捞出理由。

接下来就是最关键的熬糖环节,熬糖一般可分为水熬,油熬和水油混合熬。对于新手来说,推荐使用水熬法,锅中放一点水,然后放入适量的糖,开小火长时间熬至糖融化变色,由于水熬法耗费的时间较长,对于新手来说,比较容易控制温度。但是水熬糖比较浪费时间,而且颜色并不那么鲜亮。
 

另一种就是油熬,很多专业人士都比较喜欢使用提供方法,锅中放一点油,油不要太多,油多不容易挂糖,放入糖小火熬制,萤火虫发出来的颜色非常好看,而且速度很快,缺点就是不太容易控制好温度,很容易熬过。

也有一些人喜欢使用水油混合法,先把一些水和糖熬一会儿,放入一些油再继续熬,水油混合法算是比较综合的一个方法,任何人都可以去操作。

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