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脆皮烤五花肉的做法

2019-09-30 22:48:20 浏览:

平时在家的话很少会做脆皮烤肉。一般是在街上看到有些阿姨在卖,放在吊炉里的那种外焦里嫩、香的流油的烤猪肉。

脆皮烤五花肉的做法

我第一次吃脆皮烤肉就是在街边的小店里,当时就感觉特别香,肉质肥而不腻,就想着能不能自己做,在网上看了很多攻略和菜谱,得出了我自己的一套脆皮烤肉的做法,希望能帮到你。

首先,我会准备一块肥瘦均匀的五花肉,清洗干净,冷水下锅水煮,加料酒,陈皮,八角,花椒,香叶,葱段,姜片,白糖煮半小时。如果想吃味道浓厚一点的,五花肉煮好不要取出,浸泡两小时再取出。

再来,用叉子或者牙签等在猪皮上扎小洞,扎的多少取决于脆皮的多少,脆度,所以尽可能多扎些小洞。配料:少量盐,五香粉,白胡椒粉,一点料酒调匀,用刷子刷在五花肉上,记住不要刷到猪皮上。

然后,用锡纸像图上一样把五花肉包起来,把猪皮表面擦干。猪皮上刷一层白醋,然后铺上厚厚一层大粒海盐,海盐的味道做出来更好吃,肉也不会吸走很多盐分。烤箱200度预热,我家的长帝烤箱温度比较高,因此我用上下管200度,烤60分钟。

最后,将肉取出,去掉表层的盐和锡纸,烤箱调到230度再烤15-30分钟,根据自家烤箱的温度调整,这时猪皮表皮在起酥,有响声,需要看着,表皮颜色变深烤好了马上取出。有的烤箱需要250度,根据自家烤箱调整下。

烤好的脆皮烤肉,颜色诱人,表皮非常酥脆,油脂都烤出来了,吃着一点不腻。

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