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油炸脆皮奶

2020-05-11 23:30:32 浏览:

  油炸脆皮奶是一道甜点,这道甜点的做法是非常特殊的,因为大家都知道奶是属于液体,想要用油炸,会使油飞溅,其实做油炸脆皮奶的奶和我们平时喝的牛奶是不一样的,这种奶起来更像是固体,又有炸完之后吃起来外酥里嫩口感特别的好,那么油炸脆皮奶的具体做法是什么呢?

油炸脆皮奶

  脆皮炸鲜奶是广东顺德的传统甜点,是粤式美食。做这道菜比较原汁原味的是用水牛奶,也可用其他奶代替。做好的脆皮炸鲜奶外表金黄,里面雪白,外表酥脆,里面爽嫩,而且吃起来有淡淡的奶香味,实在让人回味无穷。

  鲜奶:1/2公升、牛油:3安士、炼奶:半罐、粟粉:4安士、椰汁:1罐、水:1杯、盐:1茶匙

  脆将料:面粉:1杯、柠汁:2茶匙、粟粉:4匙、油4汤匙、发粉:1茶匙

  做法

  做法一

  1、牛奶加入玉米生粉和白糖;

  2、搅拌均匀,放在炉子上慢慢搅拌;

  3、中小火,搅拌至糊状关火;

  4、放入一个平底的容器中放凉两个小时。也可以冷冻半个小时。最好用保鲜膜包在碗里,这样会容易脱模;

  5、面粉和无铝泡打粉混合均匀,过筛备用;

  6、加入100克水,1克盐,和10克植物油搅拌均匀;

  7、将冷藏好的奶块切成10块;

  8、放入脆皮糊中;

  9、奶块均匀的沾上脆皮糊;

  10、放入油温180度左右的油中慢慢炸至金黄色即可。

  做法二

  材料:牛奶250ml、玉米淀粉20g、炼乳4匙、面粉80g、白糖30g、泡打粉3g、盐1g、

  水120ml、色拉油20g

  做法:

  1、牛奶倒入锅中,加入炼乳,搅匀。

  2、加入过筛后的玉米淀粉,调匀至无粉粒的奶浆。

  3、用中慢火搅拌,煮至浓稠,熄火。

  4、倒入容器里抹平,放冰箱冷藏成冻奶糕。

  5、取出冷冻好的冻奶糕,切成块状。

  6、将面粉、泡打粉、盐、水、油,搅拌成稀糊状脆浆。

  7、将奶糕块放入稀糊里,均匀沾满脆浆。

  8、锅内放油,烧至七成热,放入挂满脆浆的奶糕。

  9、用中火炸至表皮微黄,即可沥油上碟。

  小贴士:

  1、牛奶:含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质,可防止皮肤干燥及暗沉,使皮肤白皙,有光泽;也可补充丰富的钙质,适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性。

  2、煮奶浆时,一定要小火,且不停地搅拌,不然容易糊锅。

  3、油炸过程中,一定要翻动几下,让其上色均匀。

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