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桃酥的家庭做法

2020-06-24 23:26:59 浏览:

  桃酥是很常见的一种甜点,桃酥吃起来不仅酥脆,而且味道也是很有独特的,桃酥不管是在古代还是在现代,在平时都是很受欢迎的没事,尤其是很多的老年人,都是非常喜欢吃桃酥的,桃酥大多数人其实都是买着吃的,其实桃酥还可以自己做着吃,自己制作桃酥也是非常简单的。

桃酥的家庭做法

  桃酥的家庭做法

  原料

  1、低筋面粉600g桃酥。

  2、糖份220g(喜欢甜一点的可以将糖的份量增加到300g)。

  3、酥油300g(没有酥油可以换成猪油,不过酥油比较香)。

  4、鸡蛋60g(约1-2个,视大小决定)。

  5、泡打粉6g

  6、臭粉2g(这个只要一点点,千万不要多)。

  7、苏打粉5g。

  8、色拉油280g,9,盐5g。

  做法

  1、将糖粉、色拉油鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀。将酥油放入,继续拌匀;

  2、接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团,松弛10分钟,分成约35g一个的小面团,继续松弛20分钟;

  3、将小面团揉圆后压扁,再排入烤盘中,洒上黑芝麻(或核桃仁)装饰,再刷上鸡蛋液,然后放入烤箱,中层,上下火170度20分钟,然后转上火,将烤盘放入上层,3分钟上色后出炉冷却即可。

  红糖酥饼

  材料

  面粉,红糖,猪油,花生油。

  1.将温开水倒进面盆,边倒边用筷子将面粉搅成絮状,用手蘸冷水和成面团,静置饧发一小时(记得密封哦),炒锅烧热,放入猪油小火加热至溶化。

  2.放入适量干面粉,与猪油充分混合成油酥。油酥也可以炒的稀一点,我炒的有点干了,所以后来饧的时间也长,将饧发好的面团擀成大薄片。

  3.将油酥铺在面片上,从下至上卷起来。

  4.用刮板或者刀切成大小均匀的段,将每个小段团起来,避免油酥漏出,盖上保鲜膜松弛20分钟。

  5.将红糖与干面粉混合成馅料,松弛好的小面团擀成中间厚四周薄的面皮。

  6.包上红糖馅料。

  7.收口捏紧朝下放置,用手轻轻按。

  8.平底锅放油,小火将红糖酥饼烙至两面金黄即可。

  手掌糖酥饼

  外皮

  两杯半普通面粉,菜油半杯,2/3杯室温水,(以前用半杯水,感觉有点干,包和封口时有点费劲,所以外皮尽量和软一点,包糖的时候容易和口。)

  内皮

  1. 1杯半抵筋面粉,半杯菜油.(玉米油,蔬菜油,橄榄有都可以)。

  配料

  1.糖粉,比例为6勺白砂糖加一汤勺半面粉拌匀。

  2.芝麻少许,生的熟的都可以。

  3.蛋黄一个。

  1.将面粉加水加油,揉成团,叫外皮.醒面20-30分钟,再揉成光滑的面团,

  是为了使水油面达到充分的溶解合为一体,再醒面15-20分钟.松弛面团。

  2.将内皮的面加油揉成油面团就是油酥了。

  3、拿起一块包进一勺糖粉,封好口,用手心按压成椭圆型的小手掌饼,直到每个都做好后,摆盘刷蛋黄,撒芝麻,进烤箱。

  桃酥虽然好吃,但是做的时候还是比较复杂的,想要自己做的朋友们一定要仔细的按照步骤来,一步错了可能就做不出来美味的桃酥了哦。另外桃酥如果吃了之后,千万记得要刷牙,不然糖分太高会导致蛀牙问题。

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