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千层酥肉饼的做法

2019-05-22 21:14:46 浏览:

  今天来教大家千层酥的另一种做法——千层酥肉饼,同样的非常酥脆,并且加上肉馅后别有一番风味,相信您一定能够喜欢。

千层酥肉饼的做法

  主料:中筋面粉500g、温水280ml、猪绞肉400g、姜末30g、大葱末30g、香葱碎50g、鸡蛋1颗

  配料:白胡椒粉适量、料酒2勺、五香粉适量、生抽2勺、酱油1勺、香油适量、盐适量

  千层酥肉饼做法

  

千层葱肉饼的做法图解1

  1. 面粉加入温水先用筷子搅拌。

  

千层葱肉饼的做法图解2

  2. 下手揉成光滑的面团盖湿布醒面20分钟。面团不宜过硬,根据自己面粉的吸水情况自行调节一下。

  

千层葱肉饼的做法图解3

  3. 猪绞肉加上葱姜末,料酒,1颗鸡蛋,白胡椒粉,五香粉,生抽,酱油,盐,香油朝一个方向搅上劲儿,多搅一会儿让肉馅出胶。

  

千层葱肉饼的做法图解4

  4. 肉馅很粘稠出胶以后加上香葱碎(可以不加,我比较喜欢放些香葱很提味儿)

  

千层葱肉饼的做法图解5

  5. 醒好的面分成4等份,大小也可以随意,不过太小了不好操作。

  

千层葱肉饼的做法图解6

  6. 取一个面团擀成正方形面片,厚度2毫米,方形左右对称切口,切口是边长的三分之一处。每条切口长度也是边长的三分之一。

  

千层葱肉饼的做法图解7

  7. 用勺子涂抹上肉馅儿,右下角三分之一处不抹,还有四边不要抹的太满容易溢出馅儿。

  

千层葱肉饼的做法图解8

  8. 没抹馅儿的面片向中间折盖住馅料。

  

千层葱肉饼的做法图解9

  9. 右边折向中间重叠住,成四方形。

  

千层葱肉饼的做法图解10

  10. 方形折上去

  

千层葱肉饼的做法图解11

  11. 向第一步一样折法,右边折向中间。

  

千层葱肉饼的做法图解12

  12. 左边折向中间成方形

  

千层葱肉饼的做法图解13

  13. 折上去,把最后一部分按上面的折法折叠好。

  

千层葱肉饼的做法图解14

  14. 收口捏一捏,用擀面杖轻轻的擀成1厘米多一点厚度,使劲会把肉馅挤出来,不用擀太薄会把层次擀坏,厚一点才好吃。

  

千层葱肉饼的做法图解15

  15. 平底锅或电饼铛抹一层油、把肉饼放进去。

  

千层葱肉饼的做法图解16

  16. 一面金黄翻面烙另一面,烙至两面金黄即可。

  

千层葱肉饼的做法图解17

  17. 一张饼横竖两刀平均切成4块儿,层次是不是很好?

  

千层葱肉饼的做法图解18

  18. 真的很香

  小贴士

  肉馅儿一定要多搅一会儿,朝一个方向搅上劲儿出胶肉馅口感才好。还有就是烙肉饼火候要适中,小火烙才行,火大了皮焦了馅儿还没熟,火太小也不行,太小了烙的时间很长会把饼皮烙皮硬,同样也会影响饼的口感。

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