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鲜虾蛋羹的做法

2019-05-28 22:05:01 浏览:

  蒸蛋羹是很常见的一道家常菜,并且可以随着个人的喜好加上各种的食材一起蒸,味道还会更浑厚一点。其中我比较喜欢的就是和虾仁一起蒸,滑嫩的蒸蛋羹配上鲜美的虾仁,绝对是一场味觉的盛宴。

鲜虾蒸蛋羹的做法

  主料:鸡蛋1个、虾3只

  调料:食盐1/3茶匙、香油少许、高汤1/2小勺、水2/3纸杯、小葱1根

  鲜虾蒸蛋羹的做法

  1.鲜虾去壳,留下尾部的壳洗净,挑去肠泥,用小刀在虾仁上部1/3处戳个洞,将尾部从洞中穿过来

  2.用手轻轻将尾部拉出,稍做整形,让虾仁能够站立住

  3.鸡蛋打散加入2/3纸杯清水、浓缩高汤、盐搅匀,过滤装入大碗中

  4.盖上保鲜膜,蒸锅坐水烧开,放入装蛋液的碗蒸2分钟,至蛋羹表面凝固定型

  5.放入鲜虾盖上保鲜膜,继续蒸约2-3分钟,至蛋羹熟透,蒸好后撒点葱末,淋少许香油即可

  小贴士

  1、虾仁蒸久了容易老,所以要中途放进去;

  2、蒸蛋羹的时间根据蛋液的多少,碗的深浅做适当调整。搅拌好的蛋液最好过滤下,去掉表面的泡沫,蒸好的蛋羹表面才平整;

  3、蒸的时候在碗上盖个保鲜膜,避免水蒸气过热,蛋羹表面变硬,但是保鲜膜不要完全盖住碗口,要留一个小缝隙,这样既能让蒸汽进入碗中,又能防止蒸汽凝结成水滴落在蛋羹上。

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